Investigación de mercado

Mercado del puré de hortalizas en Costa Rica

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado de puré de verduras en Costa Rica creció de forma constante, con un volumen que pasó de 613 toneladas a 827 toneladas. Este aumento coincidió con un comercio regional activo, incluyendo regulaciones arancelarias que afectaron a las importaciones de verduras de países como Ecuador y Perú, lo que pudo haber respaldado la producción local y la actividad del mercado.

Tras alcanzar su máximo en 2020, el volumen del mercado fluctuó, cayendo a 747 toneladas en 2021 antes de una modesta recuperación a 768 toneladas en 2022. En este período, las preferencias de los consumidores se orientaron hacia productos vegetales preparados, convenientes y saludables, con innovaciones en formatos y un enfoque en ingredientes naturales. Programas estatales como PIMA y CENADA promovieron productos hortícolas locales, mientras que las regulaciones de etiquetado ambiental aumentaron la transparencia. Para 2023, el mercado se contrajo a 589 toneladas, aunque las tendencias hacia alternativas congeladas y orgánicas siguieron influyendo en el sector vegetal en general.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Costa Rica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del puré de hortalizas en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Costa Rica ocupó el puesto 27 a nivel mundial en términos de producción de puré de verduras durante el período 2017-2020.

Mayores productores de del puré de hortalizas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del puré de hortalizas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de puré de verduras en Costa Rica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el país produjo 800,9 toneladas de puré de verduras, lo que representa un incremento del 26,8 % en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	4.1%	26.8%	-

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del puré de hortalizas de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, kg

En 2018, el volumen de exportaciones de puré de verduras desde Costa Rica fue de 4 307 kg, lo que refleja un aumento significativo del 82,8 % respecto al año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	82.8%	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Nicaragua concentró efectivamente las exportaciones en volumen de puré de verduras desde Costa Rica, con una participación del 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

En 2018, las exportaciones de puré de verduras desde Costa Rica alcanzaron un valor de 5 876 dólares estadounidenses, lo que supone un incremento notable del 76,9 % en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	76.9%	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Nicaragua concentró casi la totalidad de las exportaciones en valor de puré de verduras desde Costa Rica, con una participación del 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones del puré de hortalizas a Costa Rica

Importaciones en en volumen, kg

El volumen de importaciones de puré de verduras en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el país importó 25 726 kg de puré de verduras, lo que marca un fuerte incremento del 69,8 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 563,9 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 87,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	164.5%	47.8%	69.8%	87.9%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, México fue el principal proveedor de puré de verduras a Costa Rica, representando el 74,1 % del total de importaciones en volumen, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Los envíos transfronterizos de puré de verduras a Costa Rica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el país importó un total de {value_last_year} dólares estadounidenses en puré de verduras, lo que representa un incremento del 82,2 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 294 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 57,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	93.3%	11.9%	82.2%	57.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, dos mercados —México y Tailandia— desempeñaron roles principales en las importaciones en valor, representando juntos el 88,5 % del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io