Mercado de helados en Rusia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado ruso de helados aumentó de 433,7 mil toneladas en 2018 a 507,2 mil toneladas en 2021. Este crecimiento se interrumpió en 2019 con una caída del 5,3% en la producción, pero se reanudó con fuerza en 2020, impulsado por cambios en las preferencias de los consumidores, incluido un creciente sentimiento de nostalgia por el helado, que incrementó la demanda. La producción alcanzó un récord en 2021, apoyando la expansión del mercado.

En 2022, el volumen del mercado se contrajo a 466,5 mil toneladas debido a la ruptura de las cadenas de suministro internacionales y a fuertes aumentos en el costo de materias primas clave como el cacao en polvo y las grasas lácteas. Un verano frío redujo aún más el consumo estacional. Siguió una recuperación en 2023, con un volumen que subió a 526,6 mil toneladas, impulsado por precios mayoristas de la leche más bajos que permitieron a los productores aumentar la producción sin subir los precios minoristas, mientras que los fabricantes nacionales se expandieron tras la salida de marcas extranjeras.

El crecimiento continuó en 2024, alcanzando el volumen del mercado 552,6 mil toneladas, apoyado por un aumento en la producción y un cambio en el interés de los consumidores hacia formatos de compra por impulso. Para 2025, la producción se estabilizó en 570,2 mil toneladas, lo que indica una meseta tras varios años de volatilidad y expansión.

Producción de helados en Rusia

En volumen, 2018-2021, mil t

Rusia se situó entre los principales productores mundiales de helado durante el período 2018-2021, ocupando el tercer lugar por volumen de producción.

Mayores productores de de helados, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de helados, 2018-2021

La producción de helado en Rusia aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 528,8 mil toneladas de helado en el país, lo que representa un fuerte incremento del 17,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 18,2%, equivalente a una tasa anualizada del 5,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 418,6 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 6,5%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de helados de Rusia

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de helado desde Rusia al extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, Rusia exportó 33 067 toneladas de helado, un 26,2% más que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 67%, lo que equivale a una tasa anualizada del 18,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, t

En el período 2018-2021, los principales destinos en el desglose geográfico de las exportaciones en volumen de helado desde Rusia fueron Kazajistán (37,6% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (15,5%) y Mongolia (8,7%), que en conjunto representaron el 61,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de helado desde Rusia aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones se situaron en 85 375 mil dólares estadounidenses, lo que supone un avance significativo del 49,7% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 81,2%, equivalente a una tasa anualizada del 21,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante 2018-2021, los tres principales mercados —Kazajistán, Estados Unidos y Mongolia— absorbieron en conjunto el 58,8% del total de las exportaciones en valor de helado desde Rusia.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones de helados a Rusia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, los envíos de helado a Rusia desde el extranjero disminuyeron. En 2021, las importaciones ascendieron a 18 097 toneladas, mostrando una modesta caída del 7,2% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 37,2%, equivalente a una tasa anualizada del 11,1%. El valor máximo se registró en 2020, con 19 500 toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 31,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, los principales proveedores de helado a Rusia fueron Bielorrusia (40,3% de las importaciones en volumen), Francia (18,7%) y Ucrania (8,5%), que en conjunto representaron el 67,5% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de las importaciones de helado a Rusia disminuyó. En 2021, las importaciones ascendieron a 54 430 mil dólares estadounidenses, lo que marca una reducción del 10,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 24,7%, equivalente a una tasa anualizada del 7,6%. El valor máximo se registró en 2020, con 60 869 mil dólares estadounidenses, año en el que también se observó el mayor incremento, del 27,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, los tres mayores mercados —Bielorrusia, Francia y Kazajistán— se mantuvieron en el centro de las importaciones en valor, representando en conjunto el 64,5% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021