Mercado de helados en Italia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado italiano de helados aumentó de 350 mil toneladas en 2018 a 469 mil toneladas en 2019, impulsado por la adaptación del sector a hábitos de consumo digital como la entrega a domicilio y los pedidos por smartphone, junto con una mayor demanda de ingredientes de alta calidad y envases ecológicos. Sin embargo, en 2020 el volumen se contrajo a 426 mil toneladas debido a cambios en los patrones de consumo y dificultades en la gestión de clientes. Tras una fuerte caída a 293 mil toneladas en 2021, el mercado se recuperó notablemente hasta 465 mil toneladas en 2022, a pesar de la incertidumbre regulatoria sobre la definición de helado artesanal y los importantes aumentos en los costes de materias primas como leche, chocolate y fruta, que afectaron a los gastos de producción y las estrategias de precios.

Posteriormente, el volumen del mercado disminuyó gradualmente a 432 mil toneladas en 2023 y 382 mil toneladas en 2024. Durante este periodo, las regulaciones de la UE sobre refrigerantes empezaron a afectar a los fabricantes de equipos, mientras que las ventas minoristas de helados envasados crecieron. La contracción en 2024 se vio influida por los sustanciales incrementos en los costes de producción de leche, aditivos de fruta orgánica y envases, aun cuando la demanda de postres congelados premium y artesanales se mantuvo estable y el clima más cálido debido al cambio climático impulsó el consumo.

Producción de helados en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, la producción de helado en Italia alcanzó un valor de 1 167 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una disminución del 3,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 13,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 077 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 19,8%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 12,7%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Italia ocupó el tercer lugar a nivel mundial en términos de producción de helado durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de helados, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de helados, 2017-2020

En 2020, Italia produjo 458,5 mil toneladas de helado, lo que supone una reducción del 8,0% en comparación con el año anterior. El volumen mínimo se registró en 2018, con 391,9 mil toneladas, mientras que el máximo se alcanzó en 2019, con 498,2 mil toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un descenso del 13,2%, y el mayor aumento se dio en 2019, con un crecimiento del 27,1%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de helados de Italia

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, Italia exportó 68 204 toneladas de helado, lo que representa un avance del 7,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 2,5%, equivalente a una tasa anualizada del 0,8%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 63 326 toneladas, y el máximo en 2018, con 76 231 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 16,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 9,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

La base de mercado para las exportaciones en volumen durante 2017-2020 fue amplia, ya que Alemania (16,4% de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (14,6%) y Francia (13,3%) representaron conjuntamente solo el 44,3% de los flujos totales, mientras que el 55,7% restante se distribuyó entre numerosos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de helado de Italia totalizaron 276,4 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un fuerte avance del 13,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 6,2%, equivalente a una tasa anualizada del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 243,8 millones de dólares estadounidenses, y el máximo en 2018, con 299,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 18,6%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un crecimiento del 15,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, las exportaciones en valor de helado desde Italia estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios: Alemania (17,9% de las exportaciones en valor), Francia (13,3%) y el Reino Unido (13,0%) representaron conjuntamente solo el 44,2% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de helados a Italia

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de declive, el volumen de importaciones de helado en Italia aumentó. En 2020, las importaciones se situaron en 35 637 toneladas, lo que marca un incremento del 4,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 7,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 34 256 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 9,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Alemania (26,4% de las importaciones en volumen), España (15,5%) y Bélgica (13,3%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de helado a Italia, representando conjuntamente el 55,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de disminución, las importaciones de helado de Italia aumentaron. En 2020, las importaciones alcanzaron 119,2 millones de dólares estadounidenses, lo que indica un avance del 8,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 3,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 109,9 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 5,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, Alemania (25,8% de las importaciones en valor), Francia (16,4%) y España (14,2%) absorbieron conjuntamente el 56,3% de las importaciones totales en valor de helado a Italia, lo que los convierte en las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020