Investigación de mercado

Mercado de helados en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Europe (including Northern Asia)" incluye los siguientes países:

Bulgaria

Bielorrusia

Chequia

Hungría

Moldavia

Polonia

Rumania

Rusia

Eslovaquia

Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El mercado de helados en Rusia se contrajo durante varios años, pasando de 835 mil toneladas en 2018 a un mínimo de 578 mil toneladas en 2022. La caída fue especialmente pronunciada en 2020, cuando las restricciones relacionadas con la pandemia afectaron significativamente los patrones de consumo, acelerando la tendencia a la baja.

En 2023 comenzó una recuperación, con el volumen del mercado creciendo hasta 632 mil toneladas. Este repunte se vio respaldado por un crecimiento de ventas de dos dígitos en las regiones de Siberia, Extremo Oriente, los Urales y el Volga, junto con la rápida expansión de segmentos de nicho como el helado a base de plantas y el de alto contenido proteico. El segmento vegano creció más del 50% entre 2020 y 2023. Para 2024, los factores de la industria apuntaban a un crecimiento continuo de la producción, impulsado por la entrada de pequeñas y medianas empresas en el segmento artesanal y la expansión de capacidad de las grandes compañías, aunque las presiones de costes por escasez de materias primas y problemas en la cadena de suministro global afectaron a los precios de los productores.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bulgaria por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bulgaria por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bulgaria por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de helados en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de helados, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de helados, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de helado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 737 714 toneladas de helado en esta región, lo que representa una modesta reducción del 6,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 3,4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 867 248 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 8,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 13,6%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	13.6%	(8.9%)	(6.7%)	(1.1%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de helado en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de helado en esta región fue de 2 379 millones de dólares estadounidenses, un 8,0% menos que en 2019. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 2 959 millones de dólares. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 12,6%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 22,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	22.5%	(12.6%)	(8.0%)	(0.5%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de helados de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de helado exportados desde Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 163,8 mil toneladas, un 15,1% más que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 40,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	19.4%	2.5%	15.1%	12.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de helado desde Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) no estuvieron muy concentradas: Alemania (con el 17,9% de las exportaciones en volumen), Francia (6,0%) y Kazajistán (5,2%) captaron en conjunto solo el 29,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos de helado desde Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) al extranjero alcanzaron un valor de 528,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 13,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 43,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 12,8%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 1,7%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 28,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	28.7%	(1.7%)	13.4%	12.8%

Fuente: SHEV.io

La composición por países de las exportaciones en valor entre 2017 y 2020 estuvo dispersa: Alemania (con el 18,0% de las exportaciones en valor), Francia (6,5%) y el Reino Unido (5,4%) representaron en conjunto solo el 29,9% del total de flujos, mientras que el 70,1% restante se distribuyó entre una amplia gama de otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de helados a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte)

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de helado importados por Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 127,4 mil toneladas, mostrando un aumento del 1,3% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 50,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	26.1%	17.9%	1.3%	14.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de helado a Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) no estuvieron muy concentradas: Alemania (con el 21,7% de las importaciones en volumen), Bélgica (7,2%) y Francia (5,0%) captaron en conjunto solo el 33,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Los volúmenes de helado importados por Europa del Este (incluyendo el norte de Asia) aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 424,2 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a un sólido aumento del 11,3% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 51,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	27.8%	6.7%	11.3%	14.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, el helado se comercializó con muchos países en Europa del Este (incluyendo el norte de Asia), e incluso los mayores destinos —Alemania, Francia y Bélgica— representaron en conjunto solo el 36,2% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa Oriental (incluyendo Asia del Norte) en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io