Mercado de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado suizo de harina o polvo de frutas y frutos secos se contrajo de 854,4 toneladas a 689,2 toneladas. Este periodo estuvo marcado por un cambio sostenido de los consumidores hacia productos saludables, orgánicos y sin gluten, impulsado por las principales cadenas de distribución Coop y Migros. La pandemia de COVID-19 en 2020 intensificó aún más el interés por alimentos de larga duración y con conciencia sanitaria, mientras las autoridades reforzaron la supervisión del mercado para garantizar la calidad del suministro.

En 2021 se produjo una fuerte recuperación, con un volumen de mercado que aumentó hasta 926,1 toneladas. Este crecimiento fue impulsado por una demanda persistentemente alta de ingredientes orgánicos y de origen sostenible, junto con la expansión de las gamas de harinas bio y especiales por parte de los grandes minoristas para captar las tendencias de consumo. Durante esta recuperación, nuevos segmentos como las harinas veganas y sin gluten ganaron un terreno significativo.

Tras un ajuste moderado a 871,6 toneladas en 2022, en medio de adaptaciones continuas a la legislación alimentaria y las normas de observación del mercado, el volumen se estabilizó en 891,2 toneladas en 2023. El mercado mantuvo su sensibilidad a las preferencias básicas de salud y sostenibilidad, mientras los canales de distribución en línea para productos especializados continuaron expandiéndose.

Producción de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 293,0 toneladas de harina o polvo de frutas y frutos secos, lo que representa un aumento del 8,8% interanual. La producción creció un 8,4% entre 2017 y 2020, equivalente a una tasa anualizada del 2,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 269,4 toneladas, mientras que la mayor caída, del 1,8%, también ocurrió ese año.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones más bajas se alcanzaron en 2018, con 5,0 toneladas, y las más altas en 2020, con 164,4 toneladas, reflejando una brecha de 33 veces. En 2020, las exportaciones de harina o polvo de frutas y frutos secos desde Suiza aumentaron un 508,7% en comparación con 2019. La mayor caída, del 65,2%, se registró en 2018.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania ocupó la posición dominante en las exportaciones en volumen, representando el 77,5% del total, mientras que el resto se distribuyó entre varios destinos más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones más bajas se registraron en 2018, con 79 000 dólares estadounidenses, y las más altas en 2017, con una brecha de 5,1 veces. En 2020, Suiza exportó 376 000 dólares estadounidenses de harina o polvo de frutas y frutos secos, un aumento del 65,6% respecto al año anterior. La mayor caída, del 80,3%, ocurrió en 2018, mientras que el mayor incremento, del 189,4%, se dio en 2019.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Alemania, Estados Unidos y Turquía— estuvieron en el centro de las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 68,1% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Suiza importó 560,6 toneladas de harina o polvo de frutas y frutos secos, lo que supone un ligero aumento del 1,1% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 554,3 toneladas, y el máximo en 2018, con 585,1 toneladas. La mayor caída, del 5,3%, ocurrió en 2019, mientras que el mayor incremento, del 2,8%, se dio en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 49,4% de las importaciones en volumen), Turquía (17,4%) y Estados Unidos (7,1%) fueron los mayores proveedores de harina o polvo de frutas y frutos secos a Suiza, formando juntos el 73,9% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de pérdidas, los envíos transfronterizos de harina o polvo de frutas y frutos secos a Suiza aumentaron. En 2020, las importaciones ascendieron a 5 543 000 dólares estadounidenses, marcando un sólido incremento del 16,8% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 8,6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 745 000 dólares estadounidenses, año en que también se dio la mayor caída, del 3,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (con el 38,4% de las importaciones en valor), Turquía (16,7%) y Alemania (12,3%) siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en valor de harina o polvo de frutas y frutos secos a Suiza, representando conjuntamente el 67,4% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020