Investigación de mercado

Mercado de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de harina o polvo de frutas y frutos secos en El Salvador se mantuvo estable en torno a 21 000 kg en 2018 y 2019, para luego experimentar una moderada contracción a 19 991 kg en 2020. En la primera parte del período, el mercado presentaba una estructura altamente concentrada, dominada por dos grandes empresas molineras, mientras que la escasez internacional de trigo y el aumento de la demanda global influían en los precios.

A partir de 2021 se inició una fuerte expansión, que elevó el volumen del mercado a 31 127 kg. Este crecimiento se aceleró en los años siguientes, alcanzando 34 069 kg en 2023. El principal impulsor fue una serie de medidas gubernamentales para reducir los costos de los alimentos, incluida la eliminación en 2022 de los aranceles de importación de bienes básicos como harinas, frutas y verduras. Esta política abarató los ingredientes importados, lo que resultó crucial dado que la producción local de granos alcanzó mínimos plurianuales debido a los efectos en cadena de la guerra entre Rusia y Ucrania, los altos costos de los insumos y la inflación.

Aunque no se dispone de datos completos de volumen de mercado más allá de 2023, las cifras de importación indican una dependencia continuada del suministro extranjero. Las importaciones de productos de frutas y frutos secos se dispararon a 73 386 kg en 2024, moderándose luego en 2025. En 2025, el gobierno prorrogó por un período de diez años la exención arancelaria para 120 productos esenciales, incluidos las harinas, reforzando así la tendencia de crecimiento del mercado impulsado por las importaciones y apoyando canales de venta directa como los agromercados para mejorar el acceso de los consumidores.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara en El Salvador

En volumen, 2018-2021, kg

Mayores productores de de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de descenso, la producción de harina o polvo de frutas y frutos secos de El Salvador aumentó. En 2021, se produjeron 20 420 kg de harina o polvo de frutas y frutos secos en El Salvador, lo que representa un incremento gradual del 5,1 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción disminuyó un 2,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,7 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 19 430 kg. La mayor caída se observó en 2020, con un descenso del 4,5 %.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(2.5%)	(4.5%)	5.1%	(0.7%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara de El Salvador

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, prácticamente todas las exportaciones en volumen de harina o polvo de frutas y frutos secos de El Salvador estuvieron asociadas a Alemania, cuya participación alcanzó el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, el 100,0 % de las exportaciones totales en valor de harina o polvo de frutas y frutos secos de El Salvador se dirigió a Alemania, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harina o polvo de frutas y frutos de cáscara a El Salvador

Importaciones en en volumen, kg

El volumen de importaciones de harina o polvo de frutas y frutos secos de El Salvador aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, El Salvador importó 10 707 kg de harina o polvo de frutas y frutos secos, lo que representa un incremento del 1 808,0 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 4 471,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 257,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, kg

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	123.5%	7.2%	1 808.0%	257.6%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2018-2021, Estados Unidos dominó la estructura de importaciones en volumen, con una participación del 98,3 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Las entregas de harina o polvo de frutas y frutos secos a El Salvador aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones se registraron en 86 976 $ US, lo que corresponde a un intenso repunte del 1 339,7 % interanual. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 3 431,9 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 228,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	141.4%	1.6%	1 339.7%	228.1%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, el patrón geográfico de las importaciones en valor reflejó una fuerte dependencia de Estados Unidos, que absorbió el 97,3 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io