Investigación de mercado

Mercado de harina de maíz y cereales en Costa Rica

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el volumen de mercado de harina de maíz y cereales en Costa Rica se mantuvo estable en torno a 72.000 t. La apertura comercial y la eliminación de aranceles en virtud de acuerdos comerciales generaron una elevada participación de las importaciones, lo que limitó la expansión de la producción local. En 2020, la pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro, mientras que las reglas de origen de los tratados de libre comercio permitieron un fuerte aumento de las exportaciones, que se multiplicaron por más de cuatro. Esto estimuló la producción, que subió a 71.122 t, y el volumen de mercado creció a 76.948 t. Los efectos de la pandemia continuaron afectando la logística y el consumo durante 2021.

La firma de un nuevo acuerdo comercial con Perú en 2022 abrió oportunidades adicionales de exportación, coincidiendo con un aumento del 13% en el precio del maíz blanco y una alta volatilidad en los precios minoristas de la harina de maíz. Como resultado, la producción siguió creciendo, alcanzando 72.889 t en 2023, mientras que el volumen de mercado en términos físicos cayó temporalmente en 2022 debido al aumento de las exportaciones, pero se recuperó a 74.944 t en 2023. En términos de valor, el volumen de mercado aumentó significativamente impulsado por los mayores precios.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Costa Rica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Costa Rica por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Costa Rica por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Costa Rica por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harina de maíz y cereales en Costa Rica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de harina de maíz y cereales, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de harina de maíz y cereales, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Costa Rica produjo 71 122 toneladas de harina de maíz y cereales, lo que representa un aumento significativo del 19,7% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 23,4%, equivalente a una tasa anualizada del 7,3%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,1%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.2%	(0.1%)	19.7%	7.3%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

El volumen de producción de harina de maíz y cereales en Costa Rica disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de harina de maíz y cereales en Costa Rica fue de 41 133 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 4,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 24,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,9%.

Dinámica anual de la producción en Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(11.7%)	(10.1%)	(4.9%)	(8.9%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harina de maíz y cereales de Costa Rica

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportación de harina de maíz y cereales de Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica exportó 9 613 toneladas de harina de maíz y cereales, lo que representa un fuerte avance del 309,9% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 476,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 79,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	38.7%	1.3%	309.9%	79.3%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Nicaragua (con el 22,4% de las exportaciones en volumen), Guatemala (21,2%) y Panamá (16,4%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones en volumen de harina de maíz y cereales desde Costa Rica, representando conjuntamente el 60,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2020, con una diferencia de 3,5 veces. En 2020, las exportaciones de harina de maíz y cereales de Costa Rica ascendieron a 5 560 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 225,9% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 8,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	18.7%	(8.8%)	225.9%	52.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Panamá, Guatemala y Nicaragua— representaron conjuntamente el 68,5% del total de las exportaciones en valor de harina de maíz y cereales desde Costa Rica.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harina de maíz y cereales a Costa Rica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importación de harina de maíz y cereales en Costa Rica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Costa Rica importó aproximadamente 15 439 toneladas de harina de maíz y cereales, lo que indica un modesto incremento del 3,9% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 15,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.8%	1.6%	3.9%	5.1%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, El Salvador (con el 25,5% de las importaciones en volumen), Ucrania (20,4%) y Colombia (19,3%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de harina de maíz y cereales a Costa Rica, representando conjuntamente el 65,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, Costa Rica importó 9 517 mil dólares estadounidenses de harina de maíz y cereales, lo que supone un incremento gradual del 5,3% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 3,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 9 042 mil dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2018, con 9 565 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 5,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.0%	(5.5%)	5.3%	1.1%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Colombia (con el 30,4% de las importaciones en valor), El Salvador (22,6%) y Ucrania (14,2%) fueron los principales mercados para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 67,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Costa Rica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io