Mercado de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen físico del mercado de grasa de res, ovino y caprino en América del Sur mostró un crecimiento inicial seguido de una contracción. El aumento del tamaño del mercado a 2,1 millones de toneladas métricas en 2020 se vio respaldado por la expansión reportada del rebaño nacional de cabras y ovejas a aproximadamente 11,3 millones de cabezas en 2019, lo que fortaleció la producción doméstica. Durante este período, el enfoque tradicional del sector se mantuvo en la demanda interna, con los principales centros de producción en las regiones Noreste, Sur y Sudeste ofreciendo costos competitivos.

Un cambio clave comenzó en 2020 cuando los productores buscaron activamente la certificación Halal para acceder a mercados de exportación, especialmente en Oriente Medio. Este movimiento estratégico coincidió con un aumento sostenido de los volúmenes de exportación, que crecieron de 122.000 toneladas métricas en 2018 a 504.000 toneladas métricas en 2023. La reorientación hacia las exportaciones contribuyó a una reducción gradual del volumen del mercado doméstico después de 2021, ya que más producción se dirigió al extranjero. En términos de valor, el mercado creció de manera constante hasta 2022, alcanzando 3.600 millones de dólares, reflejando en parte la mayor valoración de las grasas especializadas utilizadas en la cocina regional y gourmet.

La estructura del mercado continuó influenciada por las tradiciones regionales de cría y el potencial de los productos de valor agregado. A pesar del enfoque predominante en el sector doméstico, la búsqueda de certificación de exportación proporcionó un nuevo canal de crecimiento, ayudando a compensar la disminución gradual del volumen de consumo local en los últimos años del período.

Producción de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de grasa de res, oveja o cabra en América del Sur experimentó una disminución. En 2020, se produjeron 2 161 K t de grasa de res, oveja o cabra en la región, manteniéndose relativamente estable en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 14,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 169 K t. El mayor incremento se observó en 2018, con un 9,2%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de grasa de res, oveja o cabra en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 1 629 M $ US, lo que representa una mejora sólida del 13,6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 22,1%, con una tasa anualizada del 6,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 321 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 1,1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de grasa de res, oveja o cabra desde América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó 153,9 K t de grasa de res, oveja o cabra, lo que supone un incremento significativo del 19,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 21,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 122,0 K t. La mayor disminución se observó en 2018, con una caída del 3,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

El análisis de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra una amplia distribución entre numerosos mercados. Países Bajos (16,0% de las exportaciones en volumen), Nigeria (5,6%) y Sudáfrica (5,1%) representaron en conjunto solo el 26,8% de los flujos totales, mientras que el 73,2% restante correspondió a otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de grasa de res, oveja o cabra desde América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 116,0 M $ US, lo que indica un fuerte crecimiento del 35,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 29,9%, con una tasa anualizada del 9,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 77,9 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 12,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de grasa de res, oveja o cabra desde América del Sur se distribuyeron entre un gran número de mercados. Países Bajos (14,5% de las exportaciones en valor), China (6,2%) y Sudáfrica (5,3%) representaron en conjunto solo el 25,9% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 1,8 veces entre ambos años. En 2020, el volumen de importaciones de grasa de res, oveja o cabra en América del Sur totalizó 97,5 K t, un 83,0% más que en el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 53,3 K t. La mayor disminución se observó en 2018, con una caída del 12,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo del período 2017-2020, la estructura de países de las importaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Estados Unidos y Canadá, que en conjunto representaron el 15,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de grasa de res, oveja o cabra en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones sumaron 80,2 M $ US, un 68,9% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 47,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 13,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 46,4 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 14,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos y Canadá formaron el grupo central de mercados para las importaciones en valor, representando en conjunto el 17,8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020