Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en MERCOSUR

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "MERCOSUR" incluye los siguientes países:

Brasil

Argentina

Uruguay

Paraguay

Observaciones de informes anteriores

La producción de grasa de cerdo en el MERCOSUR aumentó de manera constante de 583,5 mil toneladas en 2018 a 768,5 mil toneladas en 2023. El tamaño del mercado siguió una trayectoria similar, creciendo de 588,1 mil toneladas a 766,9 mil toneladas en el mismo período de seis años.

Esta expansión se vio reforzada en 2022 por el Código Alimentario Argentino, que estableció definiciones claras y estándares de procesamiento para productos cárnicos, incluida la grasa de cerdo, lo que mejoró la calidad del producto y la confianza del mercado. Paralelamente, un cambio en las preferencias de los consumidores hacia alimentos con etiquetado transparente y percibidos como más saludables impulsó la demanda de grasas animales puras como la manteca de cerdo, especialmente entre los grupos demográficos más jóvenes.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Brasil en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Brasil por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el MERCOSUR aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 652,8 mil toneladas, lo que representa un modesto incremento del 7,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,3%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.5%	3.8%	7.8%	5.3%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el MERCOSUR alcanzó los 833,0 millones de dólares estadounidenses, reflejando una ligera pérdida del 0,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 15,3%, con una tasa anualizada del 4,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 676,4 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 838,1 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 6,4%, y el mayor aumento se dio en 2019, con un crecimiento del 23,9%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(6.4%)	23.9%	(0.6%)	4.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de exportación de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el MERCOSUR disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 1 625 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 31,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 64,5%, equivalente a una tasa anualizada del 29,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(42.0%)	(10.0%)	(31.9%)	(29.2%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Rusia (con el 59,5% de las exportaciones en volumen), China (14,4%) y Filipinas (4,8%) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en volumen, representando juntos el 78,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, los envíos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde el MERCOSUR al exterior alcanzaron un valor de 2 073 mil dólares estadounidenses, con una disminución del 37,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 65%, con una tasa anualizada del 29,5%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 48,1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 7,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(48.1%)	7.4%	(37.2%)	(29.5%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Rusia (con el 55,8% de las exportaciones en valor), China (17,3%) y Bielorrusia (2,0%) se mantuvieron como los principales destinos para las exportaciones en valor, representando en conjunto el 75,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a MERCOSUR

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el MERCOSUR alcanzaron las 7 409 toneladas, lo que corresponde a una marcada disminución del 26,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 17%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 261 toneladas, y el máximo en 2019, con 10 023 toneladas. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 38,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(18.6%)	38.0%	(26.1%)	(6.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, España (con el 27,8% de las importaciones en volumen), Chile (27,8%) y Dinamarca (11,2%) formaron el grupo principal de orígenes para las importaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves al MERCOSUR, con una participación combinada del 66,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en el MERCOSUR ascendieron a 10 957 mil dólares estadounidenses, marcando una fuerte caída del 17,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 5,5%, con una tasa anualizada del 1,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 847 mil dólares, y el máximo en 2019, con 13 239 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 24,4%, y el mayor aumento en 2019, con un crecimiento del 68,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(24.4%)	68.7%	(17.2%)	1.8%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Chile (con el 33,0% de las importaciones en valor), España (22,0%) y Dinamarca (12,4%) se mantuvieron como los principales mercados para las importaciones en valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves al MERCOSUR, representando conjuntamente el 67,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io