Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Japón

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado japonés de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves registró un crecimiento moderado, alcanzando 200,6 mil toneladas en 2020. Durante este período, la pandemia de COVID-19 desplazó el consumo del sector de servicios alimentarios hacia la cocina casera, lo que respaldó la demanda interna de grasa para preparaciones domésticas.

En 2021, el volumen del mercado se contrajo a 184,9 mil toneladas, coincidiendo con regulaciones más estrictas sobre aditivos alimentarios y la revisión de los requisitos de calidad y etiquetado JAS para la grasa de cerdo. Estos cambios restringieron el alcance permitido de materias primas para productos basados en grasa, lo que probablemente limitó la oferta.

Posteriormente, el mercado se recuperó y se expandió a 206,8 mil toneladas para 2023. Este repunte fue impulsado por un aumento de las importaciones desde Canadá y México, junto con la revisión formal de los estándares de comercialización de canales porcinas que ajustó las clases de peso. Además, un yen más débil elevó los precios de la carne de cerdo importada, haciendo más atractiva la grasa doméstica y estimulando la demanda del sector comercial.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Japón

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Japón ocupó el séptimo lugar a nivel mundial en volumen de producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2018-2021

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Japón aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 158,6 mil toneladas, lo que representa un ligero incremento del 0,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 2,6%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 153,8 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 0,4%, mientras que el mayor aumento se observó en 2020, con un crecimiento del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en Japón en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Japón

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Japón aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron 25 toneladas, lo que supone un incremento del 224,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 4 039,1%, equivalente a una tasa anualizada del 245,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Italia y Vietnam fueron los principales compradores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral de Japón, representando conjuntamente el 90,4% del total de las exportaciones en volumen, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente pequeñas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Japón aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones totalizaron 44 mil dólares estadounidenses, un 249,9% más que en el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 1 179,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 133,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Italia y Hong Kong desempeñaron un papel destacado en las exportaciones en términos de valor, con una participación combinada del 88,3% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Japón

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral a Japón disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron 26 336 toneladas, lo que representa una caída del 39,5% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 39,6%, equivalente a una tasa anualizada del 15,5%. El valor máximo se registró en 2019, con 45 567 toneladas, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 4,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Canadá (65,5% de las importaciones en volumen), México (8,1%) y Estados Unidos (6,8%) fueron los principales orígenes en la distribución geográfica de las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral a Japón, representando conjuntamente el 80,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral a Japón disminuyeron. En 2021, las importaciones totalizaron 48 494 mil dólares estadounidenses, lo que refleja una reducción del 49,1% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones cayeron un 27,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,3%. El valor máximo se registró en 2020, con 95 245 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un crecimiento del 22,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Canadá (68,2% de las importaciones en valor), México (8,3%) y España (5,8%) lideraron la estructura de las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 82,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021