Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Corea del Sur

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, la producción nacional de grasa de cerdo aumentó de forma constante, impulsada por la expansión de instalaciones de producción a gran escala y la modernización continua de la tecnología de procesamiento entre los principales actores del mercado. Durante este período, el gobierno revisó las leyes para fortalecer la gestión de seguridad de los productos ganaderos y la transparencia en la distribución, mientras que el interés de los consumidores por la frescura y el origen llevó a requisitos de etiquetado más estrictos. La relajación de las regulaciones de distribución y ventas facilitó aún más el crecimiento del mercado al expandir los canales de venta en línea.

La pandemia de COVID-19 en 2020 causó importantes interrupciones en la cadena de suministro y ajustes en la producción. Esto provocó una fuerte contracción de las importaciones debido a los desafíos en la logística internacional y al aumento de la sensibilidad de los consumidores a los precios. En respuesta, los principales productores invirtieron en automatización e instalaciones de bioseguridad, mientras que el gobierno modificó rápidamente las leyes relacionadas con la seguridad y la cuarentena. El impulso político hacia las ventas sin contacto y la relajación de las normas de distribución ayudaron a mantener la actividad del mercado nacional a pesar de la turbulencia global.

Tras la pandemia, la producción continuó su tendencia alcista hasta 2022 y 2023, alcanzando casi 97 000 t. Este crecimiento fue impulsado por nuevas inversiones en agricultura inteligente, automatización y la introducción de equipos ecológicos y bajos en carbono. Las preferencias de los consumidores se inclinaron cada vez más hacia la salud, la sostenibilidad ambiental y la seguridad de los productos, reforzando la demanda. Aunque las importaciones fluctuaron y el volumen total del mercado retrocedió ligeramente desde su máximo de 2022, la industria nacional se mantuvo enfocada en mejorar la competitividad de calidad y el valor de marca.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Corea del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Corea del Sur por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Corea del Sur por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Corea del Sur por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Corea del Sur por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Corea del Sur por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Corea del Sur por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Corea del Sur por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Corea del Sur por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Corea del Sur se situó entre los principales productores mundiales de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral, ocupando el puesto 12 por volumen de producción.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Corea del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 94,8 mil toneladas, lo que representa un incremento del 2,9 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,1 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.8%	2.6%	2.9%	3.1%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Corea del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 0,3 toneladas, un 68,0 % menos que en el año anterior. Entre 2018 y 2020, las exportaciones cayeron un 91,5 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 56,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	(73.5%)	(68.0%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Laos dominó claramente la lista de compradores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral de Corea del Sur, representando el 93,7 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2018 y cayeron a su nivel más bajo en 2019, con una relación de 4 veces entre el máximo y el mínimo. En 2020, las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Corea del Sur alcanzaron 8 mil dólares estadounidenses, mostrando un aumento abrupto del 283,3 % desde 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue del 74,9 % en ese mismo año.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	(74.9%)	283.3%	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Laos y Hong Kong fueron los principales destinos de las exportaciones en términos de valor, con una participación conjunta que alcanzó el 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Corea del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 10 226 toneladas, un 38,4 % menos que en el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 38,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,9 %. El valor máximo se registró en 2018, con 19 198 toneladas, y el mayor aumento fue del 15,7 % en ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	15.7%	(13.6%)	(38.4%)	(14.9%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Canadá fueron las principales fuentes de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 83,7 % del total de los flujos, mientras que la participación restante se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de crecimiento, el volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Corea del Sur disminuyó. En 2020, las importaciones totalizaron 17 483 mil dólares estadounidenses, un 21,2 % menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 6,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,3 %. El valor máximo se registró en 2019, con 22 187 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue del 12,1 % en 2018.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	12.1%	5.5%	(21.2%)	(2.3%)

Fuente: SHEV.io

En 2017-2020, Estados Unidos y Canadá siguieron siendo los destinos clave para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 86,1 % del total de los flujos, mientras que otros socios fueron mucho menos significativos individualmente.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io