Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Latinoamérica y el Caribe

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Latin America and the Caribbean" incluye los siguientes países:

Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Antigua y Barbuda

Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El mercado de grasa de cerdo en América Latina y el Caribe registró un crecimiento constante entre 2018 y 2022, con un volumen que pasó de 811 mil toneladas a 1.029 mil toneladas. El avance fue especialmente notable en 2021 y 2022. En 2023, el volumen del mercado alcanzó las 1.051 mil toneladas.

Este crecimiento continuo se explica por dos factores principales. Por un lado, la producción porcina en Brasil alcanzó niveles récord, lo que incrementó la oferta de grasa de cerdo. Por otro lado, los consumidores mostraron una mayor preferencia por las grasas animales naturales frente a los aceites vegetales procesados.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Latinoamérica y el Caribe
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 897 mil toneladas de este producto en la región, lo que representa un incremento del 5,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,1%, equivalente a una tasa anualizada del 4,5%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.6%	3.7%	5.2%	4.5%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 2 099 millones de dólares estadounidenses en la región, reflejando un aumento del 29,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, el valor de la producción creció un 59,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 16,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 287 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 2,2%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.2%)	25.6%	29.8%	16.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos transfronterizos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América Latina y el Caribe totalizaron 25 920 toneladas, lo que representa un avance del 30,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 9,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 19 882 toneladas, y el máximo en 2018, con 31 557 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, del 37,0%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, del 33,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	33.6%	(37.0%)	30.4%	3.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Rusia, China y Bielorrusia— representaron conjuntamente el 60,1% del total de exportaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América Latina y el Caribe.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

América Latina y el Caribe exportaron 40 486 mil dólares estadounidenses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en 2020, lo que corresponde a un fuerte aumento del 10,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 38%, equivalente a una tasa anualizada del 11,3%. La mayor caída se registró en 2019, del 4,8%, y el mayor aumento en 2018, del 31,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	31.4%	(4.8%)	10.3%	11.3%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Rusia (35,4% de las exportaciones en valor), China (27,1% de las exportaciones en valor) y Bielorrusia (4,2% de las exportaciones en valor) se mantuvieron como los socios clave en términos de valor, representando conjuntamente el 66,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América Latina y el Caribe disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, la región importó un total de 18 061 toneladas de este producto, lo que corresponde a una disminución gradual del 3,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 65,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 30,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(62.5%)	(5.4%)	(3.8%)	(30.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Canadá (36,6% de las importaciones en volumen), Estados Unidos (21,8% de las importaciones en volumen) y España (8,6% de las importaciones en volumen) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a América Latina y el Caribe, representando conjuntamente el 67,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la región importó 34 996 mil dólares estadounidenses de este producto, reflejando un moderado incremento del 3,4% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 41%, equivalente a una tasa anualizada del 16,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 28 193 mil dólares, la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 52,5%, y el mayor aumento se observó en 2019, del 20,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(52.5%)	20.0%	3.4%	(16.1%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Estados Unidos (35,8% de las importaciones en valor), Canadá (25,7% de las importaciones en valor) y España (6,8% de las importaciones en valor) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en valor, con una participación combinada del 68,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io