Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado latinoamericano y caribeño de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó un 65%, alcanzando 6802 t. Este fuerte crecimiento se debió principalmente a una caída pronunciada de las exportaciones, que se redujeron un 74% en 2020, lo que liberó más producto para el consumo interno. A partir de 2021, las exportaciones se recuperaron con fuerza, aumentando más del 400% para 2023, lo que redujo el tamaño del mercado local a 4480 t.

En 2024, Brasil, principal productor de la región, abrió nuevos mercados de exportación en el Caribe mediante acuerdos sanitarios, reforzando su posición como principal exportador de carne de res. Al mismo tiempo, condiciones de sequía récord y una sólida demanda interna, impulsada por el crecimiento del empleo y el aumento del salario mínimo, ejercieron presión al alza sobre los precios de la carne e influyeron en la dinámica de la oferta.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América Latina y el Caribe disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 6 231 toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 6 043 toneladas, lo que representa una reducción del 3.0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 5.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.9%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 6.1%.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de América Latina y el Caribe disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 580 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 74.3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 89.8%, equivalente a una tasa anualizada del 53.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Angola fue el principal comprador de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de América Latina y el Caribe, representando el 81.5% del total de exportaciones en volumen, mientras que otros países compartieron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de América Latina y el Caribe disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 4 773 miles de dólares estadounidenses, lo que constituye una disminución del 57.8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 84.8%, equivalente a una tasa anualizada del 46.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Angola representó el 74.1% del total de exportaciones en términos de valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, t

Las entregas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a América Latina y el Caribe aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, la región importó un total de {value_last_year} toneladas, mostrando un fuerte incremento del 26.0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 46.5%, equivalente a una tasa anualizada del 13.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Canadá y Estados Unidos fueron los destinos clave para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 91.9% del total de flujos, mientras que otros socios fueron mucho menos significativos individualmente.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América Latina y el Caribe aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, la región importó 3 384 miles de dólares estadounidenses, mostrando un aumento del 3.4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 13.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -4.8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 005 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2018, con un 23.5%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un 8.9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Canadá dominaron claramente la estructura de socios para las importaciones en términos de valor, mientras que otros países en conjunto formaron la participación restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020