Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado de grasa de cerdo no fundida en Uruguay mostró variaciones significativas en volumen. Tras alcanzar un máximo de 7.371 toneladas en 2019, el tamaño del mercado se redujo un 26% a 5.415 toneladas en 2020, para luego recuperarse a 6.215 toneladas en 2021. El crecimiento del 15% en 2021 se debió principalmente a un aumento del 18% en las importaciones de grasa y tocino entre enero y octubre respecto al año anterior, lo que amplió la oferta disponible. Este incremento en las importaciones estuvo influenciado por la dinámica global del mercado porcino, incluidos mayores envíos de carne de cerdo desde España, Dinamarca y Chile, que afectaron la competencia local y la disponibilidad de materias primas.

Después de 2021, el volumen del mercado experimentó una leve caída del 3% a 6.025 toneladas en 2022, para luego estabilizarse con un aumento del 1% a 6.099 toneladas en 2023. Las importaciones siguieron siendo un componente clave, ascendiendo a 5.467 toneladas en 2024.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de declive, la producción uruguaya de grasa de cerdo no fundida sin carne magra aumentó. En 2020, Uruguay produjo 964 toneladas de este producto, lo que representa un incremento del 5,3% respecto al año anterior. Sin embargo, en el período 2017-2020, la producción disminuyó un 26,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 9,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 915 toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 24,1%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.7%)	(24.1%)	5.3%	(9.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la base de socios para las exportaciones en volumen fue extremadamente reducida, ya que Brasil fue responsable del 100,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la estructura del mercado estuvo altamente concentrada, con Brasil como único responsable del 100,0% de las exportaciones totales en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Uruguay importó 4 451 toneladas de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que supone una disminución del 31,0% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 19,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 7,1%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 6 455 toneladas, año en el que también se registró el mayor aumento, del 39,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(16.5%)	39.4%	(31.0%)	(7.1%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, España (43,3% de las importaciones en volumen), Chile (15,3%) y Alemania (12,7%) fueron los principales mercados de origen para las importaciones en volumen de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Uruguay, representando conjuntamente el 71,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se registró una variación de 1,8 veces entre el máximo en 2019 y el mínimo en 2018. En 2020, Uruguay importó 5 962 miles de dólares estadounidenses de grasa de cerdo no fundida sin carne magra, lo que equivale a una fuerte caída del 22,0% respecto a 2019. El valor mínimo se observó en 2018, con 4 306 miles de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 7 640 miles de dólares. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 77,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.6%)	77.4%	(22.0%)	3.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, España (40,0% de las importaciones en valor), Chile (16,4%) y Brasil (13,2%) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las importaciones en valor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Uruguay, con una participación combinada del 69,7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io