Investigación de mercado

Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Uruguay

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de grasa porcina en Uruguay mostró una volatilidad notable. Alcanzó su máximo en 2019 con 7.371 t, luego se contrajo bruscamente a 5.415 t en 2020, antes de recuperarse parcialmente y estabilizarse alrededor de 6.000 t en los años siguientes.

El repunte del mercado en 2019 se debió principalmente a un aumento de las importaciones a 6.455 t, a pesar de que la producción nacional disminuyó. La posterior caída en 2020 coincidió con una reducción de las importaciones a 4.451 t. De 2021 a 2023, las importaciones se mantuvieron relativamente estables cerca de 5.000 t, mientras que la producción nacional fluctuó alrededor de 1.100 t, lo que mantuvo el volumen del mercado por debajo del máximo de 2019.

En 2024, las importaciones de grasa porcina aumentaron a 5.467 t. Este incremento se produjo junto con un aumento más amplio del consumo de carne en Uruguay, donde el consumo per cápita alcanzó 99,3 kg, lo que probablemente respaldó la demanda de derivados del cerdo. Además, la inauguración de Marfrig de una nueva planta de producción de hamburguesas en Tacuarembó señaló una inversión continua en el sector cárnico, lo que podría influir en la cadena de suministro de productos porcinos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Uruguay
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Uruguay por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Uruguay por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Uruguay, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Uruguay por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de caída, la producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Uruguay aumentó. En 2020, se produjeron 964 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 5,3 % interanual. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 26,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -9,6 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 915 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 24,1 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.7%)	(24.1%)	5.3%	(9.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de Uruguay se orientó principalmente hacia Brasil, cuya participación en las exportaciones totales en volumen alcanzó el 100,0 %.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Brasil fue el socio clave en términos de valor de exportaciones, representando el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Uruguay importó 4 451 toneladas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves, lo que supone una fuerte caída del 31,0 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 19,7 %, con una CAGR del -7,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 6 455 toneladas, y el mayor aumento fue ese mismo año, del 39,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(16.5%)	39.4%	(31.0%)	(7.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, España (43,3 % de las importaciones en volumen), Chile (15,3 %) y Alemania (12,7 %) fueron las principales fuentes de importaciones en volumen, sumando juntas el 71,3 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2019 y su mínimo en 2018, con una relación de 1,8 veces entre ambos. En 2020, el volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en Uruguay fue de 5 962 miles de dólares estadounidenses, un 22,0 % inferior al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 306 miles de dólares, y el máximo en 2019, con 7 640 miles de dólares. El mayor aumento fue en 2019, del 77,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(20.6%)	77.4%	(22.0%)	3.2%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, España (40,0 % de las importaciones en valor), Chile (16,4 %) y Brasil (13,2 %) fueron los mayores proveedores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a Uruguay, representando juntos el 69,7 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io