Mercado de carne de bovino y de búfalo en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado uruguayo de carne vacuna se benefició de la apertura de 11 nuevos destinos de exportación, incluido el acceso a Japón para la carne y nuevas aprobaciones de frigoríficos en China, lo que respaldó los volúmenes de exportación. Al mismo tiempo, el aumento de la demanda interna duplicó las importaciones a 32,2 mil toneladas en 2019, contribuyendo a la expansión del mercado. Sin embargo, en 2020, la pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro y redujo la demanda internacional, lo que provocó una caída de la producción en 70 mil toneladas y una contracción del volumen del mercado a 241,8 mil toneladas.

A partir de 2021, los precios récord de exportación, que alcanzaron los 5.969 dólares por tonelada, estimularon la producción y aumentaron las exportaciones, pero redujeron drásticamente el volumen del mercado interno a 187,7 mil toneladas. En 2022, a pesar de una sequía que redujo el número de cabezas de ganado, la producción creció impulsada por los altos precios internacionales superiores a 7.400 dólares por tonelada, mientras que las importaciones históricas de 33,6 mil toneladas ayudaron a restaurar el mercado a 268,9 mil toneladas. En 2023, una caída del 36% en la demanda china en términos de dólares presionó a las exportaciones, pero el aumento del consumo per cápita sostuvo el volumen del mercado en 272,3 mil toneladas.

Para 2024, la actividad de faena se reactivó y los indicadores productivos mejoraron, acompañados por la apertura oficial de nuevos mercados de exportación en Marruecos y Malasia, lo que ayudó a diversificar los destinos de venta.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Uruguay

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Uruguay ocupó el puesto 24 como productor mundial de carne de vacuno y búfalo.

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de vacuno y búfalo en Uruguay disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 510,2 mil toneladas, lo que representa una fuerte caída del 12,1 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 14,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,0 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de vacuno y búfalo en Uruguay disminuyó. En 2020, el valor de la producción fue de 2 608 millones de dólares estadounidenses, reflejando una fuerte reducción del 17,5 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción cayó un 11 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8 %. El valor máximo se registró en 2019, con 3 163 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se observó ese mismo año, del 7,5 %.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Uruguay

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, los volúmenes de exportación de carne de vacuno y búfalo desde Uruguay disminuyeron. En 2020, las exportaciones alcanzaron 303,7 mil toneladas, marcando un descenso gradual del 7,0 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 326,6 mil toneladas, y el mayor incremento se produjo en 2018, del 6,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (con el 59,9 % de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (11,6 %) y los Países Bajos (5,4 %) fueron los principales compradores de carne de vacuno y búfalo de Uruguay, representando conjuntamente el 76,9 % del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de incremento, las exportaciones de carne de vacuno y búfalo desde Uruguay en términos de valor disminuyeron. En 2020, las exportaciones totalizaron 1 553 millones de dólares estadounidenses, marcando un sólido descenso del 12,8 % interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 3,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 1 780 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se observó ese mismo año, del 9,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, China (con el 49,0 % de las exportaciones en valor), Estados Unidos (13,3 %) y los Países Bajos (9,6 %) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en valor de carne de vacuno y búfalo de Uruguay, representando conjuntamente el 71,9 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Uruguay

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de carne de vacuno y búfalo en Uruguay aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 35,3 mil toneladas, equivalentes a un incremento del 9,6 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 441,7 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 75,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Brasil concentró el 78,7 % del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de vacuno y búfalo en Uruguay aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Uruguay importó 145 millones de dólares estadounidenses de carne de vacuno y búfalo, lo que representa un sólido aumento del 14,4 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 448,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 76,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil se mantuvo como el principal proveedor de carne de vacuno y búfalo a Uruguay, con el 75,2 % del total de importaciones en valor, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020