Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Perú

Observaciones de informes anteriores

El mercado de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Perú experimentó un crecimiento significativo, pasando de 13.651 toneladas en 2018 a 17.129 toneladas en 2023. Este avance inicial se vio favorecido por la aprobación en 2018 de los procedimientos para exportar productos porcinos y cárnicos desde España a Perú, lo que facilitó la entrada de nuevos productos al mercado. Posteriormente, la tendencia alcista se mantuvo después de 2021, respaldada por la implementación ese año de las actualizadas Normas Técnicas Peruanas para carne y productos cárnicos, que establecieron especificaciones de calidad y etiquetado para fortalecer la confianza del consumidor y la integridad del mercado.

En 2023 se registró una notable aceleración, con un aumento del 14% en el volumen del mercado hasta alcanzar las 17.129 toneladas. Este impulso fue impulsado principalmente por el sostenido incremento del consumo per cápita de cerdo en Perú, que creció de 3 kg a 10 kg durante la década anterior. Este crecimiento se sustentó en la modernización de la cadena productiva nacional, que permitió ofrecer carne de cerdo más magra y de mayor calidad, y en campañas promocionales específicas como el Día Nacional del Chicharrón Peruano, que ayudaron a reposicionar el cerdo en la dieta nacional.

La producción nacional aumentó de manera constante durante todo el período, alcanzando 15.687 toneladas en 2023, lo que contribuyó significativamente al suministro total del mercado. Estos avances productivos fueron respaldados por mejoras genéticas en los rebaños porcinos destinadas a incrementar el rendimiento de carne magra y reducir el grosor de la grasa dorsal, alineándose así con las preferencias cambiantes de los consumidores hacia cortes más saludables y magros.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Perú

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Perú experimentó una disminución. En 2019, se alcanzó el máximo de 13 559 toneladas, con un aumento del 6,7% respecto al año anterior. Sin embargo, en 2020, la producción cayó a 13 289 toneladas, lo que representa una reducción del 2,0% interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 7,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a Perú

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Perú disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el volumen máximo de 943,0 toneladas, con un incremento del 39,4% respecto al año anterior. En 2019, las importaciones cayeron un 51,5%, alcanzando su punto más bajo. Para 2020, el volumen importado fue de 380,9 toneladas, lo que supone una caída del 16,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 43,7%, equivalente a una tasa anualizada del 17,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Chile representó el 75,0% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto de los flujos se distribuyó entre un amplio grupo de países de menor participación.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Perú cayó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el máximo de 1 031 miles de dólares estadounidenses, con un aumento del 30,7% respecto al año anterior. En 2019, el valor disminuyó un 50,9%, marcando el mayor descenso. En 2020, las importaciones sumaron 451 miles de dólares estadounidenses, lo que indica una reducción del 10,8% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 42,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 17,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Chile fue el principal proveedor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Perú, representando el 75,6% del valor total de las importaciones, mientras que otros socios comerciales tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020