Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Perú

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado peruano de carne de ovino y caprino registró fluctuaciones moderadas, manteniéndose en un rango anual de 74.600 a 77.800 toneladas. La producción inició en 77.276 toneladas en 2018, subió ligeramente a 77.766 toneladas en 2019, luego cayó a 74.633 toneladas en 2020 antes de recuperarse gradualmente hasta 77.263 toneladas en 2023.

En 2024, una tendencia más amplia en el mercado cárnico apuntó a un aumento en las ventas de productos envasados, como carnes enlatadas, congeladas y refrigeradas sin hueso. Este cambio se atribuyó a que los consumidores disponen de menos tiempo para la preparación tradicional de comidas y a una creciente preferencia por alimentos funcionales y saludables, lo que podría influir en los patrones de demanda dentro del segmento de carne de ovino y caprino.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, kg
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, kg
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Perú

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Perú produjo 74 633 toneladas de carne de ovino y caprino, lo que representa una contracción gradual del 4.0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 4.2%, equivalente a una tasa anualizada del 1.4%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 0.6%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.8%)	0.6%	(4.0%)	(1.4%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Perú

Según los datos compilados de la industria, no hubo exportaciones de carne de ovino y caprino en Perú desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne de ovino y caprino a Perú

Importaciones en en volumen, kg

En 2020, las importaciones peruanas de carne de ovino y caprino alcanzaron 1 716 kg, reflejando una reducción significativa del 21.0% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 59.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 25.8%. La mayor disminución se registró en 2018, con un 56.1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un 17.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(56.1%)	17.8%	(21.0%)	(25.8%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Chile concentró la mayor parte de las importaciones en volumen, representando el 92.1% del total, con una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

Las importaciones peruanas de carne de ovino y caprino en valor cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, Perú importó 45 439 dólares estadounidenses de este producto, mostrando una fuerte caída del 12.5% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 45%, con una CAGR del 18.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(34.3%)	(4.2%)	(12.5%)	(18.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Chile se mantuvo como el principal proveedor de carne de ovino y caprino a Perú, con el 89.6% del total de importaciones en términos de valor, mientras que el resto se distribuyó entre muchos otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io