Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Argentina

Observaciones de informes anteriores

El mercado de grasa de cerdo no procesada en Argentina registró un crecimiento sostenido, pasando de 109,1 mil toneladas en 2018 a 134,5 mil toneladas en 2023. Este aumento se explica principalmente por cambios en los hábitos alimentarios de la población argentina, donde el consumo de cerdo ganó terreno frente a la carne vacuna debido a ventajas de precio y preferencias en evolución. La mayor demanda de cerdo elevó el nivel de faena porcina, lo que incrementó directamente la producción de grasa como subproducto.

La oferta se vio reforzada por volúmenes récord en la producción porcina, apoyados por el crecimiento en participación de mercado de procesadores líderes como Alimentaria La Pompeya y Paladini. Además, el sector recibió un impulso adicional a través del Programa Integral de Fomento de la Producción y Consumo de la Carne implementado en 2023, que brindó mecanismos de financiamiento y estabilidad de precios.

Durante este período, se introdujeron nuevas exigencias de etiquetado para productos cárnicos mediante la Ley de Etiquetado Frontal y actualizaciones del Código Alimentario Argentino. Si bien estas normas buscaban fomentar opciones más saludables, el volumen total del mercado mantuvo su tendencia alcista gracias a la expansión subyacente en la producción y consumo de cerdo.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

Argentina ocupó el noveno lugar a nivel mundial en la producción de grasa de cerdo no fundida sin carne magra durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 116,1 mil toneladas, lo que representa un incremento del 4,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,0%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra desde Argentina al exterior disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 311 toneladas, lo que supone una caída del 58,4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 78,6%, equivalente a una tasa anualizada del 40,2%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 187 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 65,8%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 50,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la base de socios para las exportaciones en volumen fue extremadamente reducida, con Rusia como responsable del 95,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2018 y su mínimo en 2020, con una relación de 8,6 veces entre ambos. En 2020, los envíos transfronterizos de grasa de cerdo no fundida sin carne magra desde Argentina se registraron en 298 mil dólares estadounidenses, mostrando una disminución abrupta del 49,3% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 2 551 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 76,9%, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 38,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Rusia se mantuvo como el destino dominante y casi exclusivo para las exportaciones en valor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra desde Argentina, con una participación del 94,7%.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a Argentina

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de grasa de cerdo no fundida sin carne magra en Argentina disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 287 toneladas, marcando una fuerte caída del 45,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 79%, equivalente a una tasa anualizada del 40,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Dinamarca monopolizó efectivamente las importaciones en volumen de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Argentina, representando el 93,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Argentina disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Argentina importó un total de 298 mil dólares estadounidenses de este producto, lo que corresponde a una fuerte disminución del 30,1% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 75,9%, equivalente a una tasa anualizada del 37,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, la dependencia de Dinamarca fue pronunciada: este mercado representó el 91,2% del total de las importaciones en valor de grasa de cerdo no fundida sin carne magra a Argentina.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020