Mercado de carne de caprino en Argentina

Observaciones de informes anteriores

La producción argentina de carne de cabra aumentó de 7.541 t en 2018 a un máximo de 8.490 t en 2020, impulsada por el creciente interés institucional en la cría de cabras como alternativa rentable para diversificar la ganadería tradicional. Sin embargo, durante todo este período el sector enfrentó un cuello de botella estructural persistente: toda la capacidad de procesamiento orientada a la exportación dependía de una única planta aprobada, Subpga, lo que limitó tanto el crecimiento de la producción como la logística.

Tras caer a 6.626 t en 2022, el mercado registró una recuperación moderada hasta 6.943 t en 2023. Este repunte se debió al fortalecimiento de la demanda internacional de carne de cabra halal desde Oriente Medio y el Sudeste Asiático, percibida como un producto gourmet magro, junto con la entrada de nuevos actores privados que aportan asistencia técnica y certificaciones de calidad a la cadena de valor.

Recientes desarrollos regulatorios, como la aprobación en 2024 de la tecnología de enfriamiento por aspersión para reducir la pérdida de peso y las modificaciones a las normas de etiquetado frontal, buscan mejorar la competitividad y transparencia del producto. No obstante, la restricción fundamental de depender únicamente de la planta Subpga para el procesamiento de exportaciones sigue limitando la capacidad de la industria para aprovechar plenamente las oportunidades del mercado internacional.

Producción de carne de caprino en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

La producción de carne de cabra en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 8 490 toneladas de carne de cabra en el país, lo que representa un incremento del 7,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 17,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,5%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de caprino de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

En 2019, las exportaciones de carne de cabra de Argentina alcanzaron las 189,4 toneladas, manteniéndose relativamente estables en comparación con el año anterior. En el período 2017-2019, las exportaciones aumentaron un 10,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Vietnam (con el 52,5% de las exportaciones en volumen), Bahamas (13,9%) y Angola (13,3%) absorbieron conjuntamente el 79,6% del total de las exportaciones en volumen de carne de cabra desde Argentina, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2019, las entregas de carne de cabra desde Argentina alcanzaron un valor de 368,1 mil dólares estadounidenses, mostrando una variación mínima respecto al año anterior. Entre 2017 y 2019, las exportaciones en valor disminuyeron un 22,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del -8,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Vietnam (con el 43,6% de las exportaciones en valor), Omán (17,3%) y Angola (16,7%) fueron los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando en conjunto el 77,6% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caprino a Argentina

Según se interpreta del informe de marketing, no hubo importaciones de carne de cabra en Argentina desde 2017 hasta 2020.