Investigación de mercado

Mercado de carne de cerdo en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado porcino argentino se mantuvo estable en torno a las 650 mil toneladas entre 2018 y 2020. En ese período, las preferencias de los consumidores empezaron a cambiar hacia la carne de cerdo, favorecida por su creciente asequibilidad frente a la carne vacuna. Este cambio en los hábitos de consumo sentó las bases para la posterior expansión del mercado.

A partir de 2020, el volumen del mercado comenzó a crecer de forma sostenida, alcanzando las 774,5 mil toneladas en 2023. Este crecimiento fue impulsado por un aumento de la producción nacional, que registró récords en 2022 y 2023 con volúmenes de faena de 7,7 millones y 8,1 millones de cerdos respectivamente. El incremento productivo se vio respaldado por cambios en los hábitos alimenticios argentinos, ya que el cerdo se incorporó cada vez más a la dieta por su valor nutricional y sabor. Al mismo tiempo, la brecha cambiaria y el tipo de cambio desfavorable redujeron significativamente la actividad exportadora, dejando la mayor parte de la producción para el mercado interno.

El mercado también se adaptó a las nuevas demandas de los consumidores por productos convenientes y fáciles de preparar. Esto se reflejó en el lanzamiento de productos congelados y porcionados que respondían a las necesidades de hogares con poco tiempo. El aumento constante de la producción y la adaptación de la oferta a las preferencias cambiantes fueron factores clave detrás del crecimiento del volumen del mercado porcino argentino.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de cerdo en Argentina

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Argentina ocupó el puesto 23 como productor de carne de cerdo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de cerdo en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 655,4 mil toneladas de carne de cerdo en el país, lo que representa un incremento moderado del 4,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,7%, equivalente a una tasa anualizada del 5,0%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.6%	1.5%	4.1%	5.0%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo en Argentina registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo en Argentina alcanzó los 1 479 millones de dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente estable en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 26,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,1%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	17.3%	7.6%	0.2%	8.1%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de cerdo de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

Los volúmenes de exportación de carne de cerdo desde Argentina aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 23 034 toneladas, lo que indica un fuerte incremento del 113,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 1209,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 135,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	424.1%	17.4%	113.0%	135.7%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, la estructura de las exportaciones en volumen de Argentina estuvo altamente concentrada en China y Rusia, que en conjunto representaron el 99,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de carne de cerdo desde Argentina aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, Argentina exportó 52,0 millones de dólares estadounidenses en carne de cerdo, mostrando un fuerte aumento del 105,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 1331,4%, equivalente a una tasa anualizada del 142,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	461.1%	24.4%	105.0%	142.8%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, China y Rusia constituyeron los mercados centrales para las exportaciones en valor de carne de cerdo desde Argentina, con una participación combinada del 99,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de cerdo a Argentina

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de carne de cerdo en Argentina disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 19 486 toneladas, lo que representa una caída del 36,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 41,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) negativa del 16,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 39 068 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 16,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	16.9%	(21.0%)	(36.8%)	(16.4%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Brasil y Dinamarca siguieron siendo los principales orígenes de las importaciones en volumen de carne de cerdo a Argentina, representando conjuntamente el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de las importaciones de carne de cerdo en Argentina disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 55,0 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a una fuerte contracción del 31,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 47,5%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 19,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.4%)	(19.3%)	(31.2%)	(19.4%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la dominancia de Brasil y Dinamarca en las importaciones en valor fue evidente, con una participación combinada del 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io