Mercado de despojos de cerdo en República Dominicana

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de vísceras de cerdo en República Dominicana aumentó de 3.675 t en 2018 a 3.884 t en 2020, y luego dio un salto pronunciado hasta 5.057 t en 2021. Posteriormente, el mercado experimentó una contracción durante dos años, cayendo a 3.757 t en 2022 y a 3.372 t en 2023. La producción nacional siguió un patrón similar, alcanzando 4.726 t en 2021 antes de descender a 3.028 t en 2023.

Las importaciones complementaron la oferta, incrementándose más del triple hasta 331 t en 2021 y manteniéndose en niveles elevados, llegando a 432 t en 2024. En el entorno del mercado influyen las preferencias de los consumidores en América Latina, como la tendencia hacia la carne fresca o refrigerada frente a los productos congelados y el creciente interés por las proteínas sostenibles. También son tendencias relevantes para el sector cárnico y de vísceras las innovaciones en envasado para prolongar la vida útil y los alimentos mínimamente procesados.

Producción de despojos de cerdo en República Dominicana

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en República Dominicana aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 788 toneladas, lo que representa un incremento del 1,1% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 4,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 560 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, del 1,7%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 5,3%.

Dinámica anual de la producción en República Dominicana en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de despojos de cerdo de República Dominicana

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Entre 2017 y 2018, la amplitud entre el pico y el valle fue de 27 veces. En 2020, República Dominicana exportó 0,0 toneladas de despojos de cerdo, un 20,0% menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,0 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, del 96,3%, mientras que el mayor incremento se dio en 2019, del 1 150,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de República Dominicana en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos fue prácticamente el único comprador de despojos de cerdo de República Dominicana, representando el 100,0% de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de República Dominicana en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período analizado. Desde el máximo en 2017 hasta el mínimo en 2018, las exportaciones variaron en un múltiplo de 11. En 2020, República Dominicana exportó 0,1 miles de dólares estadounidenses de despojos de cerdo, lo que indica una reducción modesta del 7,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,0 miles de dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, del 90,9%, mientras que el mayor aumento se dio en 2019, del 214,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de República Dominicana en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Estados Unidos desempeñó un papel dominante en las exportaciones en valor de despojos de cerdo desde República Dominicana, representando consistentemente el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de República Dominicana en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a República Dominicana

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su máximo en 2018 y cayeron al punto más bajo en 2017, con una diferencia de 1,8 veces. En 2020, las entregas de despojos de cerdo a República Dominicana ascendieron a 95,6 toneladas, lo que marca un avance sustancial del 12,4% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 114,2 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 25,5%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, del 77,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a República Dominicana en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura de las importaciones en volumen estuvo dominada por un solo mercado: Estados Unidos, con una participación del 99,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a República Dominicana en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de despojos de cerdo a República Dominicana desde el extranjero aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación alcanzó 986,9 miles de dólares estadounidenses, lo que marca un aumento dramático del 35,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 79,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a República Dominicana en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, el 99,3% de las importaciones totales en valor de despojos de cerdo a República Dominicana se dirigió a Estados Unidos, lo que hace que este mercado sea abrumadoramente dominante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a República Dominicana en valor, 2017-2020