Mercado de despojos de cerdo en Japón

Observaciones de informes anteriores

El mercado de despojos porcinos en Japón registró un crecimiento moderado entre 2018 y 2021, con un volumen que pasó de 170,1 mil t a 172,3 mil t. La pandemia global de COVID-19 en 2020 probablemente afectó al mercado cárnico, aunque no se registraron cambios regulatorios específicos. En 2021, una ola de calor severa elevó los precios de las canales porcinas nacionales y limitó los envíos, lo que impulsó un cambio parcial hacia la carne de cerdo importada. Esta sustitución apoyó el crecimiento de las importaciones y contribuyó a aumentar el volumen total del mercado, a pesar de la presión sobre la oferta nacional.

En 2022, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a 171,4 mil t, principalmente debido a una caída en la producción nacional, mientras que las importaciones de cerdo continuaron expandiéndose ante una demanda de consumo estable. Para 2023, el mercado se recuperó hasta 173,3 mil t, impulsado por un aumento en las importaciones de cerdo refrigerado desde Canadá y México, y por un cambio sostenido en la preferencia de los consumidores hacia la carne de cerdo y aves.

En 2024, el calor extremo volvió a afectar los volúmenes de envío nacionales, lo que llevó a precios más altos de las canales y a un aumento de los inventarios, mientras que la sustitución hacia el cerdo importado avanzó en ciertos segmentos a pesar de las limitaciones de calidad. Para 2025, los precios mayoristas del cerdo se mantuvieron elevados, y a medida que los consumidores se acostumbraron a precios minoristas más altos, la participación del cerdo nacional aumentó junto con mayores ventas promocionales de cerdo importado. El gobierno persiguió activamente una estrategia de expansión de las exportaciones de cerdo, con el objetivo de alcanzar 6 mil millones de yenes en exportaciones para 2030.

Producción de despojos de cerdo en Japón

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Japón ocupó la novena posición a nivel mundial en volumen de producción de despojos de cerdo.

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2018-2021

La producción de despojos de cerdo en Japón aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 141,4 mil toneladas, lo que representa un ligero incremento del 0,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 2,6%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 137,2 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 0,4%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2020, con un crecimiento del 2,1%.

Dinámica anual de la producción en Japón en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de despojos de cerdo de Japón

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El período de 2019 a 2020 presentó una amplitud máxima de 7,1 veces entre los valores extremos. En 2021, las exportaciones japonesas de despojos de cerdo alcanzaron 22 toneladas, reflejando una fuerte caída del 46,2% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 6 toneladas, y el máximo en 2020, con 41 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2019, con un descenso del 60,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2020, con un aumento del 606,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los despojos de cerdo de Japón se suministraron casi exclusivamente a Hong Kong, que absorbió el 98,1% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una relación de 3,2 veces entre estos extremos. En 2021, Japón exportó 0,1 millones de dólares estadounidenses en despojos de cerdo, lo que representa una fuerte reducción del 14,0% respecto a 2020. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,0 millones de dólares, y el máximo en 2020, con 0,2 millones de dólares. El mayor aumento se produjo en 2020, con un crecimiento del 220,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, Hong Kong concentró el 89,8% del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que el resto del volumen se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Japón en valor, 2018-2021

Importaciones de despojos de cerdo a Japón

Importaciones en en volumen, t

En 2021, las importaciones japonesas de despojos de cerdo totalizaron 30 973 toneladas, lo que supone un aumento del 2,4% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones disminuyeron un 4,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 30 251 toneladas, y el máximo en 2019, con 32 891 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2020, con un descenso del 8,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos (con el 39,7% de las importaciones en volumen), Australia (16,7%) y China (8,3%) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en volumen, representando juntos el 64,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

En 2021, las importaciones japonesas de despojos de cerdo alcanzaron 294,6 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 17,6% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 4,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 250,5 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió en ese mismo año, con un descenso del 13,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021, M $ US

Durante 2018-2021, China (con el 35,3% de las importaciones en valor), Australia (21,8%) y Estados Unidos (15,4%) absorbieron conjuntamente el 72,5% del total de las importaciones en valor de despojos de cerdo a Japón, convirtiéndose en las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Japón en valor, 2018-2021