Mercado de despojos de cerdo en el Caribe

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de despojos de cerdo en el Caribe mostró una notable volatilidad. Tras un leve aumento de 15.681 t en 2018 a 15.829 t en 2019, el mercado se contrajo bruscamente a 12.757 t en 2020. Posteriormente, se recuperó hasta alcanzar 14.983 t en 2022, para luego registrar otra caída sustancial a 9.183 t en 2023.

Esta inestabilidad se explica por una marcada caída en la producción doméstica, que pasó de 15.171 t en 2018 a solo 7.360 t en 2023. En el mismo período, las importaciones crecieron de manera constante, desde 515 t hasta 1.824 t, lo que refleja un cambio en la estructura de suministro hacia fuentes extranjeras para satisfacer la demanda local. En 2024, las importaciones se dispararon a 3.031 t.

Este crecimiento se alinea con tendencias globales más amplias del sector, como el aumento de la demanda de los consumidores por proteínas sostenibles y ricas en nutrientes que fomentan el consumo integral del animal, las importantes inversiones de productores globales en infraestructura de procesamiento y cadena de frío, y desarrollos regulatorios específicos, como la actualización de los requisitos de etiquetado para productos de cerdo y despojos en mercados como el Reino Unido.

Producción de despojos de cerdo en el Caribe

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

En 2020, se produjeron 11 819 toneladas de despojos de cerdo en el Caribe, lo que representa una caída significativa del 22,5 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 22,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 15 258 toneladas, mientras que el mayor aumento se observó ese mismo año, del 0,6 %.

Dinámica anual de la producción en el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de despojos de cerdo del Caribe

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 0,3 toneladas, y su máximo en 2018, con 4,3 toneladas, lo que representa una diferencia de 15 veces entre ambos años. En 2020, las entregas de despojos de cerdo desde el Caribe totalizaron 0,4 toneladas, lo que supone una mejora del 58,3 % interanual. La mayor caída se registró en 2019, del 93,5 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, del 1 209,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen de despojos de cerdo desde el Caribe fueron Bunkers (con un 18,8 % del total), Estados Unidos (13,9 %) y Alemania (0,6 %). Este grupo conjunto representó el 33,3 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El valor más bajo se registró en 2019, con 1 000 dólares estadounidenses, mientras que el más alto ocurrió en 2018, con 7 000 dólares, lo que supone una relación de 6,7 veces entre ambos. En 2020, el Caribe exportó 2 000 dólares en despojos de cerdo, marcando un aumento dramático del 68,4 % respecto al año anterior. La mayor caída se observó en 2019, del 85,1 %, y el mayor incremento en 2018, del 143,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, los principales destinos de las exportaciones en valor de despojos de cerdo desde el Caribe fueron Bunkers (con un 38,7 % del total), Estados Unidos (8,0 %) y Alemania (4,1 %). En conjunto, estos países representaron el 50,8 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto del Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a el Caribe

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de despojos de cerdo en el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se importaron 0,4 toneladas, lo que muestra un incremento del 64,2 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 253,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 52,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos y Canadá representaron conjuntamente el 83,2 % de las importaciones totales en volumen, mientras que otros países formaron una cola diversificada pero menos significativa.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de despojos de cerdo en el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 3 021 000 dólares estadounidenses, lo que supone un aumento dramático del 31,9 % respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 106,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 27,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos fue el principal proveedor de despojos de cerdo al Caribe, representando el 71,7 % de las importaciones totales en valor, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a el Caribe en valor, 2017-2020