Mercado de carne y despojos de pavo en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de pavo en Ucrania aumentó de manera constante desde 26.920 t en 2018 hasta 31.400 t en 2021. Este crecimiento se debió principalmente al incremento de las exportaciones a la UE y otros mercados, apoyado por medidas estatales que ampliaron las cuotas de exportación para los productores. La empresa líder del sector, Myronivsky Hliboproduct (MHP), reforzó su red de distribución. Aunque el consumo interno de pavo creció poco, los productores diversificaron su oferta, posicionando este producto como una alternativa dietética a la carne de res. El mercado también se adaptó a controles de higiene más estrictos y a normas europeas como HACCP e ISO 22000, lo que requirió mejoras en las instalaciones.

La invasión rusa a gran escala en 2022 afectó gravemente al mercado, dañando instalaciones de producción y provocando bloqueos energéticos y logísticos. La producción cayó bruscamente a 23.400 t, y el volumen del mercado interno se redujo a 23.120 t, ya que una parte importante de los stocks congelados se exportó a Polonia y otros países aliados para su almacenamiento y venta, lo que hizo que las exportaciones aumentaran. Durante este período de crisis, se introdujeron nuevas regulaciones de seguridad alimentaria y envasado, incluida la Orden No. 813 de octubre de 2022, que estableció requisitos más estrictos de trazabilidad y etiquetado para la carne de pavo y sus despojos.

En 2023, la producción se recuperó parcialmente hasta 28.700 t y el volumen del mercado alcanzó 25.460 t. Esta recuperación se produjo junto con un aumento reportado del 115% en las importaciones de productos semielaborados de carne, incluido el pavo, lo que indica un cambio en las fuentes de suministro y en los patrones de demanda de los consumidores. Además, los cambios legislativos sobre seguridad y calidad alimentaria promulgados en 2023 introdujeron nuevos requisitos para el uso de componentes de pavo en productos terminados, afectando los procesos técnicos y los estándares de envasado.

Producción de carne y despojos de pavo en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó la decimonovena posición a nivel mundial en volumen de producción de carne de pavo y despojos.

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

El volumen de producción de carne de pavo y despojos en Ucrania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 30 200 toneladas, lo que representa un incremento del 2,4 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,5 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de pavo de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de pavo y despojos de Ucrania aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se exportaron 245 toneladas, un 11,7 % más que el año anterior. Sin embargo, entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 19,4 %, con una tasa anualizada del 7,0 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 135 toneladas, año en que se observó la mayor caída, del 55,6 %. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 62,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen fueron Benín (28,2 % del total), los Países Bajos (18,3 %) y Moldavia (13,4 %), que en conjunto representaron el 59,8 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años, con una variación de 3,2 veces entre el máximo en 2017 y el mínimo en 2018. En 2020, las entregas de carne de pavo y despojos desde Ucrania ascendieron a 356 000 dólares estadounidenses, un 4,8 % menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 292 000 dólares, año en que se produjo la mayor caída, del 68,6 %. En cambio, el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 28,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los principales mercados en términos de valor fueron los Países Bajos (33,3 % de las exportaciones), Moldavia (21,4 %) y Benín (15,3 %), que en conjunto representaron el 70,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pavo a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de pavo y despojos en Ucrania disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se importaron 7 309 toneladas, un 7,7 % menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 35,7 %, con una tasa anualizada del 13,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

De 2017 a 2020, la estructura de las importaciones en volumen estuvo liderada por Polonia (64,4 % del total), Alemania (10,3 %) y Hungría (7,5 %), que en conjunto representaron el 82,2 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, el volumen de importaciones de carne de pavo y despojos en Ucrania aumentó. En 2020, las importaciones se situaron en 4 472 000 dólares estadounidenses, un incremento gradual del 6,7 % respecto a 2019. No obstante, en el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 18,9 %, con una tasa anualizada del 6,7 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 193 000 dólares, mientras que la mayor caída ocurrió en 2018, del 20,5 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los principales mercados en términos de valor para las importaciones fueron Polonia (59,5 % del total), Alemania (9,1 %) y Hungría (9,1 %), formando un grupo que representó el 77,8 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020