Mercado de carne y despojos de pavo en México

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de pavo en México históricamente ha dependido de las importaciones, principalmente de Estados Unidos, debido a la limitada producción nacional. En 2019, la producción local aumentó un 10%, pero siguió siendo insuficiente para cubrir la demanda, manteniéndose estables los volúmenes de importación. El tamaño del mercado creció gradualmente hasta 2021, cuando alcanzó 172,9 mil toneladas. Este salto se debió a la pandemia de COVID-19 y a la escasez de mano de obra, que restringieron la producción local y obligaron a un fuerte aumento de las importaciones para satisfacer la demanda de la temporada festiva; ese año, las importaciones representaron aproximadamente el 73% del consumo.

En 2022, los brotes de influenza aviar en Estados Unidos redujeron drásticamente la disponibilidad de pavo para México, lo que provocó una caída del 32% en las importaciones y redujo el tamaño del mercado a 120,8 mil toneladas. La producción nacional también alcanzó niveles muy bajos. Para 2023, el mercado mostró signos de recuperación, con un crecimiento interanual del 19,1% en las importaciones, aunque la influenza aviar siguió interrumpiendo las cadenas de suministro y presionando al alza los precios de importación. La producción comenzó una modesta recuperación, pero aún no logró cubrir las necesidades internas.

Hasta 2024, el mercado sigue siendo muy dependiente de las importaciones, que cubren aproximadamente el 89,2% del consumo. Las nuevas regulaciones de etiquetado para alimentos preenvasados, implementadas gradualmente desde finales de 2022, comenzaron a aplicarse a productos cárnicos, incluido el pavo. El consumo per cápita se mantiene bajo, en torno a 1,31 kg anuales, concentrado en el período festivo de fin de año. Los brotes continuos de influenza aviar en Estados Unidos mantienen volátiles las condiciones de suministro para el mercado mexicano.

Producción de carne y despojos de pavo en México

En volumen, 2018-2021, t

México se posicionó entre los principales productores mundiales de carne y despojos de pavo durante el período 2018-2021, ocupando el puesto 22 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2018-2021

La producción de carne y despojos de pavo en México registró un aumento por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 18 315 toneladas, lo que representa un incremento del 7,2 % respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 7,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4 %. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 16 868 toneladas, marcando una caída del 1,3 % en ese año.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de carne y despojos de pavo de México

Según el informe de mercado, no hubo exportaciones de carne y despojos de pavo desde México entre 2018 y 2021.

Importaciones de carne y despojos de pavo a México

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne y despojos de pavo en México aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron 154,6 mil toneladas, un 79,2 % más que en 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 91,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Durante 2018-2021, la estructura de las importaciones en volumen estuvo dominada por un único mercado: Estados Unidos, con una participación del 97,7 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

En 2021, las entregas de carne y despojos de pavo a México totalizaron 392,7 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte aumento del 40,7 % en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 27,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,3 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 279,1 millones de dólares, marcando una caída del 11,0 % en ese año.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, Estados Unidos fue el proveedor casi exclusivo de carne y despojos de pavo a México, representando el 97,7 % del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021