Mercado de carne y despojos de pavo en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado suizo de carne de pavo se redujo de 8.348 t en 2018 a 7.590 t en 2023, lo que supone una contracción del 9% en el periodo. El tamaño del mercado mostró cierta volatilidad, con un aumento temporal a 8.462 t en 2020 seguido de caídas más pronunciadas en los años posteriores. La producción nacional de pavo aumentó de 1.932 t en 2018 a un máximo de 2.203 t en 2021, antes de moderarse a 2.153 t en 2023. Las importaciones, que constituyen la mayor parte del suministro, cayeron de forma constante de 6.425 t en 2018 a 5.437 t en 2023, excepto por un breve repunte en 2020. Esta caída en las importaciones fue el principal factor detrás de la contracción general del mercado.

En 2024, las importaciones de pavo aumentaron a 5.529 t, lo que sugiere un posible cambio de tendencia. Los informes del sector indican que el suministro de aves de corral en Suiza creció un 9,1% en 2024, debido en gran medida a mayores importaciones mientras la producción nacional se contraía. La asociación cárnica Proviande advirtió del riesgo de que la producción de carne se desplace al extranjero debido al descenso de la producción local.

Producción de carne y despojos de pavo en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

La producción de carne y despojos de pavo en Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 127 toneladas, mostrando solo una fluctuación marginal en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 932 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 0,6%, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un crecimiento del 9,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de pavo de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El volumen más bajo se alcanzó en 2019, con 0,1 toneladas, mientras que el más alto se registró en 2018, con 9 toneladas, mostrando una relación pico-valle de 114 veces. En comparación con 2018, las exportaciones en 2019 fueron un 99,1% inferiores. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 224,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Alemania representó por sí sola el 92,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. El valor más bajo se registró en 2019, con 1 000 dólares estadounidenses, mientras que el más alto fue en 2018, con 44 000 dólares, lo que representa una variación de 29 veces. En comparación con 2018, los envíos transfronterizos en 2019 fueron un 96,6% inferiores. El mayor aumento se observó en 2018, con un crecimiento del 207,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania y Francia formaron conjuntamente el principal grupo de compradores de carne y despojos de pavo de Suiza, representando el 100,0% de las exportaciones totales en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pavo a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, los volúmenes de importación de carne y despojos de pavo en Suiza aumentaron. En 2020, se importaron 6 335 toneladas, lo que supone un incremento del 2,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 31,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,8%. El valor mínimo se registró en 2019, con 6 213 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 30,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hungría (27,3% de las importaciones en volumen), Alemania (23,9%) y Brasil (17,3%) fueron los principales orígenes en la distribución geográfica de las importaciones de carne y despojos de pavo a Suiza, representando conjuntamente el 68,5% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las importaciones de carne y despojos de pavo en Suiza aumentaron. En 2020, el volumen de importación alcanzó 43 271 000 dólares estadounidenses, mostrando un pequeño avance del 2,0% frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 6,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 42 415 000 dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 5,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Alemania (27,7% de las importaciones en valor), Hungría (27,1%) y Francia (16,2%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 71,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020