Investigación de mercado

Mercado de carne de caprino en Suiza

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado suizo de carne de cabra experimentó fluctuaciones considerables entre 2018 y 2023. Tras alcanzar 767 t en 2019, el mercado se contrajo bruscamente a 624 t en 2020, se recuperó con fuerza hasta un máximo de 773 t en 2022 y luego volvió a caer a 627 t en 2023. La producción nacional osciló en un rango similar, de 498 t a 601 t, mientras que los volúmenes de importación variaron ampliamente, entre 94 t y 217 t durante el período.

La carne de cabra mantuvo su estatus de nicho en el mercado cárnico suizo. En 2023, representó aproximadamente el 2% de las ventas de carne al por menor y el 6,8% del consumo de carne en el sector fuera del hogar. Las preferencias generales de los consumidores por la carne se mantuvieron estables, con la aves liderando consistentemente las ventas de carne fresca, y no se reportaron cambios regulatorios importantes dirigidos específicamente a la carne de cabra.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Suiza
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Suiza en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Suiza, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Suiza por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Suiza por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Suiza por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Suiza, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Suiza por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de caprino en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de carne de cabra en Suiza disminuyó. En 2019, se produjeron 601.0 t de carne de cabra, lo que representó un aumento del 11.5% respecto al año anterior y marcó el máximo registrado. Sin embargo, en 2020 la producción cayó a 498.0 t, un 17.1% menos que en 2019.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	9.6%	11.5%	(17.1%)	0.4%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de caprino de Suiza

Según los datos de investigación de mercado, no hubo exportaciones de carne de cabra desde Suiza entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne de caprino a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de cabra en Suiza disminuyó por tercer año consecutivo. En 2019, las importaciones alcanzaron su punto más alto, pero en 2020 se situaron en 126.0 t, lo que supone una contracción significativa del 24.3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 47%, equivalente a una tasa anualizada del 19.0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(19.5%)	(12.9%)	(24.3%)	(19.0%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, el patrón geográfico de las importaciones en volumen mostró una fuerte dependencia de Francia, que absorbió el 90.8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El suministro extranjero de carne de cabra a Suiza disminuyó por tercer año consecutivo. En 2019, las importaciones alcanzaron su máximo, pero en 2020 totalizaron 1 407 K $ US, un descenso del 24.4% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 46.6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 18.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(14.4%)	(17.3%)	(24.4%)	(18.8%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, Francia se mantuvo como el proveedor casi exclusivo de carne de cabra para Suiza, con una participación del 92.6% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io