Mercado de carne y despojos de aves de corral en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado suizo de carne de ave y despojos aumentó de 240 mil toneladas en 2018 a un máximo de 263 mil toneladas en 2022. Este crecimiento se vio impulsado inicialmente por un incremento del 5,8% en la producción nacional de aves en 2018 y un cambio sostenido en el consumo, con los consumidores alejándose de la ternera y el cerdo hacia la carne de ave. La dependencia del mercado de las importaciones, especialmente de pechuga de pollo de Brasil, que representó el 40% de las importaciones, ayudó a cubrir una demanda específica que la producción nacional no podía satisfacer por completo.

El crecimiento del mercado se aceleró a partir de 2020, impulsado por el aumento del consumo per cápita, que alcanzó 14,99 kg en 2022, y por mayores importaciones. El volumen disponible de carne de ave aumentó un 2,6% en 2022 debido a una mayor producción nacional e importaciones. Sin embargo, en 2023, el suministro total de carne disminuyó un 3,5%, lo que contribuyó a una ligera contracción del volumen del mercado avícola a 259,6 mil toneladas, aunque el consumo de ave se mantuvo resistente en comparación con otras carnes.

Los cambios estructurales, como la consolidación de las granjas avícolas y el aumento de la participación nacional en el consumo al 66,3%, moldearon el panorama del mercado durante todo el período. Las ventas minoristas de carne se mantuvieron estables, con la carne de ave como categoría clave, reflejando su posición consolidada en la dieta suiza.

Producción de carne y despojos de aves de corral en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 211,2 mil toneladas de carne de ave y despojos, lo que representa un aumento limitado del 5,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,5%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 9,5%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes de exportación variaron 7,2 veces desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2017. En 2020, las exportaciones suizas de carne de ave y despojos alcanzaron las 607 toneladas, un aumento del 27,4% interanual. El valor mínimo se registró en 2019, con 477 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, con un descenso del 84,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania y Austria fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 83,8% del total, mientras que el resto se distribuyó entre otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de carne de ave y despojos de Suiza aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 6,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 22,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 17,9%, equivalente a una tasa anualizada del 5,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4,6 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 9,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, Austria fue el principal mercado para la carne de ave y despojos de Suiza en términos de valor, representando el 79,5% de las exportaciones totales, mientras que otros destinos formaron una parte menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Suiza

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de ave y despojos de Suiza disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, Suiza importó aproximadamente 35 905 toneladas, lo que representa un descenso del 7,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 20,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil (con el 40,2% de las importaciones en volumen), Alemania (15,3%) y Francia (13,6%) representaron la mayor parte de las importaciones en volumen, sumando conjuntamente el 69,2% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de ave y despojos de Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 185,1 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a una caída del 4,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones descendieron un 4,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 211,4 millones de dólares, la mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 8,1%, y el mayor aumento se produjo en 2018, con un alza del 8,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

De 2017 a 2020, Brasil (con el 24,0% de las importaciones en valor), Francia (22,6%) y Alemania (19,6%) fueron los principales proveedores de carne de ave y despojos a Suiza, representando conjuntamente el 66,2% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020