Mercado de carne y despojos de pato en Norteamérica, 2026

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de pato y despojos en América del Norte registró fluctuaciones notables entre 2018 y 2023. El volumen del mercado alcanzó 73.698 toneladas en 2018, cayó a 61.767 toneladas en 2020 y luego se recuperó con fuerza hasta 77.247 toneladas en 2023, superando el nivel inicial. En términos de valor, el mercado se redujo de 413,3 millones de dólares en 2018 a 318,8 millones en 2020, para luego repuntar bruscamente a 524,4 millones en 2023, lo que refleja cambios en la dinámica de precios junto con el crecimiento del volumen.

La expansión del mercado en 2023 se vio respaldada por dos desarrollos clave. La automatización y los avances tecnológicos en el procesamiento de carne de ave, incluidos sistemas robóticos para deshuesado y enfriamiento, mejoraron la eficiencia productiva y redujeron costos. Paralelamente, la creciente popularidad de cocinas étnicas y una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios nutricionales de la carne de pato estimularon la demanda interna. Principales actores del mercado como Cargill Inc., Hormel Foods Corporation y Tyson Foods Inc. contribuyeron a la dinámica del mercado a través de sus redes de producción y distribución.

Detrás de estas tendencias se encuentran mejoras estructurales en la logística de cadena de frío y tecnologías de envasado, que extendieron la vida útil del producto y apoyaron el crecimiento del segmento de carne de pato congelada. La inauguración de nuevas instalaciones de almacenamiento en frío, junto con la preferencia de los consumidores por la conveniencia a través de productos procesados y listos para cocinar, consolidaron aún más la base del mercado para el crecimiento.

Producción de carne y despojos de pato en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne y despojos de pato en América del Norte disminuyó. En 2020, se produjeron 62 195 toneladas de carne y despojos de pato en la región, lo que representa una fuerte caída del 16,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 11,4%, equivalente a una tasa anualizada del 3,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 74 056 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne y despojos de pato en América del Norte cayó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne y despojos de pato en la región fue de 322,9 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 5,3% interanual. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 20,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 416,4 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 18,1%. El mayor aumento se registró en 2018, con un crecimiento del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pato de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de carne y despojos de pato exportados desde América del Norte fue de 2 413 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 20,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 3,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 252 toneladas. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 3 037 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un aumento del 34,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la estructura geográfica de las exportaciones en volumen estuvo muy diversificada: Asia, no especificada en otro lugar (8,9% de las exportaciones en volumen), Japón (7,6% de las exportaciones en volumen) y la Polinesia Francesa (3,8% de las exportaciones en volumen) representaron en conjunto solo el 20,3% de los flujos totales, mientras que el 79,7% restante se distribuyó entre numerosos países socios más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones de carne y despojos de pato en América del Norte ascendieron a 12 527 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte caída del 10,4% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor máximo se registró en 2019, con 13 978 miles de dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 10,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en términos de valor fue amplio, ya que Asia, no especificada en otro lugar (8,7% de las exportaciones en valor), Japón (7,5% de las exportaciones en valor) y la Polinesia Francesa (2,0% de las exportaciones en valor) formaron en conjunto solo el 18,2% de los flujos totales, mientras que un sustancial 81,8% se destinó a o procedió de muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pato a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne y despojos de pato en América del Norte cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 1 985 toneladas, lo que representa una reducción moderada del 5,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 25,3%, equivalente a una tasa anualizada del 9,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Hungría (55,1% de las importaciones en volumen), Francia (8,0% de las importaciones en volumen) y Dinamarca (4,2% de las importaciones en volumen) se mantuvieron como las principales direcciones para las importaciones en volumen, representando en conjunto el 67,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de reducción, las importaciones de carne y despojos de pato en América del Norte aumentaron. En 2020, las importaciones se situaron en 8 447 miles de dólares estadounidenses, marcando un repunte del 1,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 22,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 8 324 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 13,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Hungría (52,4% de las importaciones en valor), Francia (11,4% de las importaciones en valor) y Dinamarca (4,4% de las importaciones en valor) formaron el grupo central de mercados para las importaciones en valor, representando en conjunto el 68,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020