Mercado de carne de cerdo en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de cerdo en América del Norte aumentó de 13.143 mil toneladas métricas a 13.994 mil toneladas métricas. Este crecimiento se debió principalmente a un cambio en los consumidores hacia productos cárnicos de alta nutrición y premium, junto con una mayor demanda de cerdo congelado y refrigerado por su conveniencia y mayor vida útil durante la pandemia de COVID-19, lo que alteró los hábitos de compra e impulsó el almacenamiento doméstico.

Tras alcanzar su punto máximo en 2020, el mercado entró en una fase de estabilización, con un volumen que cayó a 13.474 mil toneladas métricas en 2022 antes de recuperarse a 13.753 mil toneladas métricas en 2023. La creciente popularidad de las alternativas proteicas basadas en plantas comenzó a afectar el consumo tradicional de carne, mientras que regulaciones más estrictas de seguridad alimentaria y etiquetado añadieron ajustes en el mercado. La recuperación en 2023 fue apoyada por la preferencia persistente de los consumidores por el cerdo congelado de calidad y una reducción en los volúmenes de exportación, lo que aumentó la disponibilidad doméstica.

Producción de carne de cerdo en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La producción de carne de cerdo en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 15 145 mil toneladas de carne de cerdo en la región, lo que representa un incremento moderado del 2,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 10,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de cerdo en América del Norte aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de cerdo en la región alcanzó los 40 479 millones de dólares estadounidenses, un 1,9% más que el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 12,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 35 884 millones de dólares. La mayor caída se produjo en 2018, mientras que el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 10,7%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de cerdo de América del Norte aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 181 mil toneladas, lo que supone un sólido incremento del 22,7% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 20,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 951 mil toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 2,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (28,7% de las exportaciones en volumen), Japón (21,2%) y México (8,6%) continuaron liderando la lista de compradores de carne de cerdo de América del Norte, representando conjuntamente el 58,6% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de carne de cerdo desde América del Norte al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó carne de cerdo por valor de 3 156 millones de dólares estadounidenses, un 21,5% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 23,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 427 millones de dólares, año en el que se produjo la mayor caída, del 5,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los tres principales mercados —Japón, China y México— absorbieron conjuntamente el 58,4% del valor total de las exportaciones de carne de cerdo desde América del Norte.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Norteamérica

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, los volúmenes de importación de carne de cerdo en América del Norte aumentaron. En 2020, el volumen de importación alcanzó las 30 mil toneladas, lo que corresponde a un repunte del 40,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 5,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 22 mil toneladas, año en el que se produjo la mayor caída, del 19,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de carne de cerdo a América del Norte estuvieron ampliamente dispersas entre los países socios: Dinamarca (3,6% de las importaciones en volumen), Alemania (3,1%) y Polonia (2,8%) representaron conjuntamente solo el 9,6% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de cerdo en América del Norte aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 570 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte incremento del 23,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 25,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 429 millones de dólares, año en el que se produjo la mayor caída, del 5,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor de carne de cerdo a América del Norte se caracterizaron por una amplia dispersión entre los mercados, con Dinamarca (4,9% de las importaciones en valor), Alemania (3,8%) y Polonia (2,8%) representando conjuntamente solo el 11,4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020