Mercado de carne y despojos de pato en Europa, 2026

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado europeo de carne de pato y despojos mostró una notable volatilidad entre 2018 y 2023. Tras alcanzar un máximo de 487,8 mil toneladas en 2019, el mercado se contrajo bruscamente a 385,3 mil toneladas en 2020. Siguió una recuperación parcial en 2021, pero otro descenso significativo ocurrió en 2022, reduciendo el tamaño del mercado a 332,1 mil toneladas. En 2023 se produjo un repunte hasta 363,7 mil toneladas. Este crecimiento coincidió con un cambio más amplio de los consumidores hacia alimentos premium y especializados, impulsado por la demanda de experiencias culinarias ricas y sabrosas. La innovación de productos actuó como un motor clave del mercado, con un interés adicional señalado por más de cinco startups europeas que exploran activamente la carne de pato cultivada en laboratorio como una alternativa innovadora.

En 2024, la dinámica específica apuntó a una actividad de mercado continuada, particularmente en Francia, donde el volumen de consumo de pato aumentó un 59,2%. Esto fue acompañado por un incremento sustancial del 134,4% en las existencias de pato para asar a principios de año y un aumento paralelo en el segmento del foie gras, donde el volumen y el valor crecieron un 15% y un 14% respectivamente, reflejando una demanda sostenida de productos de pato de alta gama.

Producción de carne y despojos de pato en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción europea de carne y despojos de pato disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo de 499.0 K t, pero en 2020 la producción cayó a 411.4 K t, lo que representa una reducción del 17.6% respecto al año anterior. En 2018, se registró el mayor aumento, del 8.1%. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.7%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de incremento, el volumen de producción europea de carne y despojos de pato en términos monetarios se redujo. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 3 452 M $ US, pero en 2020 la producción cayó a 2 782 M $ US, un 19.4% menos que el año anterior. En 2018, se observó el mayor aumento, del 19.4%. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 14.8%, equivalente a una tasa anualizada del 4.7%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pato de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones europeas de carne y despojos de pato en volumen disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el máximo de 138.3 K t, con un aumento del 4.7% ese año. En 2019, las exportaciones cayeron un 26.1%, y en 2020 totalizaron 80.6 K t, una reducción del 21.2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 39%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15.2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra un conjunto diversificado de socios: Hong Kong (4.7% de las exportaciones en volumen), Japón (1.2%) y Suiza (1.1%) representaron conjuntamente solo el 7.0% de los flujos totales, mientras que el 93.0% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones europeas de carne y despojos de pato en valor disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el máximo de 855.5 M $ US, con un aumento del 15.7% ese año. En 2020, las exportaciones cayeron a 544.8 M $ US, un 22.9% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 26.3%, equivalente a una tasa anualizada del 9.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de socios en las exportaciones en valor entre 2017 y 2020 se mantuvo fragmentada: Japón (3.7% de las exportaciones en valor), Hong Kong (3.6%) y Suiza (2.6%) representaron conjuntamente solo el 9.9% de los flujos totales, sin que ningún país superara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pato a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de importación europea de carne y despojos de pato en volumen disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el máximo de 92.8 K t, con un aumento del 1.4% ese año. En 2020, Europa importó aproximadamente 54.5 K t, lo que refleja una caída del 40.1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 40.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15.9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo claramente liderada por China, cuya participación alcanzó el 0.7% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones europeas de carne y despojos de pato en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 700.0 M $ US, con un aumento del 9.3% ese año. En 2019, las importaciones cayeron un 19.4%, y en 2020 el volumen de importación fue de 458.9 M $ US, una fuerte caída del 18.7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 28.4%, equivalente a una tasa anualizada del 10.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, China se mantuvo como el principal proveedor de carne y despojos de pato a Europa, con una participación del 0.7% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020