Mercado de carne y despojos de pato en Israel

Observaciones de informes anteriores

La desaparición de la industria israelí de engorde de gansos y mulard, que abastecía el mercado local con hígado graso y carne de ganso, eliminó una fuente de producción tradicional y contribuyó a una contracción del volumen del mercado en 2019. Este cambio estructural fue contrarrestado por el surgimiento de un nuevo proveedor doméstico, la granja Levin, que comenzó a suministrar un flujo constante de patos frescos. La creciente preferencia por la carne fresca sobre la congelada, amplificada durante la pandemia de COVID-19 cuando los consumidores buscaban productos de alta calidad y entregables, ayudó a revertir la caída, llevando a una recuperación tanto en la producción como en el volumen total del mercado para 2020.

Desde 2021 hasta 2023, el mercado entró en una fase de expansión sostenida. Este crecimiento fue impulsado principalmente por la consolidación de la cadena de suministro de pato fresco, liderada por la granja Levin y respaldada por otros proveedores privados como Eitan Deli Meat y los hermanos Aharon, quienes ampliaron sus ofertas para incluir diversos cortes como pechuga, pierna e hígado. La demanda continua de restaurantes y consumidores privados por carne fresca y de calidad mantuvo los volúmenes de producción en una trayectoria ascendente constante, con el mercado alcanzando casi 3 000 t para 2023.

Producción de carne y despojos de pato en Israel

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

En 2020, se produjeron 2 679 toneladas de carne y despojos de pato en Israel, lo que representa un aumento del 13,5 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 20,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,5 %. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 6,7 %, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 14,1 %.

Dinámica anual de la producción en Israel en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de pato de Israel

Según la información de mercado disponible, no hubo exportaciones de carne y despojos de pato en Israel desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne y despojos de pato a Israel

Importaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2017 y su máximo en 2018, con una diferencia de 2,7 veces entre ambos años. En 2020, Israel importó un total de 21 133 kg de carne y despojos de pato, lo que refleja un fuerte aumento del 172,2 % en comparación con 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020, kg

A lo largo del período 2017-2020, Hungría determinó casi por completo la estructura geográfica de las importaciones en volumen de carne y despojos de pato a Israel, con una participación del 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El período de 2018 a 2020 mostró una amplitud de pico a valle de 6,4 veces. En 2020, las importaciones de carne y despojos de pato de Israel ascendieron a 62,0 mil dólares estadounidenses, un aumento del 1,0 % respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Hungría actuó como el principal proveedor de carne y despojos de pato a Israel, absorbiendo consistentemente el 100,0 % del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Israel en valor, 2017-2020