Mercado de carne de pato fresca o refrigerada en Europa

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado europeo de carne de pato fresca o refrigerada aumentó de 423 mil toneladas en 2018 a 489 mil toneladas en 2019. Sin embargo, esta tendencia alcista se interrumpió en 2020, cuando el volumen cayó a 386 mil toneladas. La disminución se debió principalmente a paradas temporales de producción y cambios en la demanda provocados por la pandemia de COVID-19. Tras recuperarse a 417 mil toneladas en 2021, el mercado volvió a contraerse en 2022, alcanzando 332 mil toneladas. En 2023, se produjo una nueva expansión, con un volumen de 364 mil toneladas.

Este crecimiento en 2023 fue respaldado por el aumento de los ingresos disponibles, la expansión de los formatos de venta minorista moderna y la recuperación gradual del sector tras las anteriores disrupciones por gripe aviar. Además, las innovaciones en técnicas de cría y procesamiento también contribuyeron. Al entrar en 2024, la dinámica del mercado continuó influenciada por la reducción del riesgo epizoótico de influenza aviar a 'insignificante' en Francia, lo que permitió una producción más estable.

En Francia, el consumo de carne de pato experimentó un aumento significativo, impulsado por la creciente atención de los consumidores al bienestar animal y la preferencia por productos locales de alta calidad. La innovación de productos también avanzó, con la aparición de nuevos segmentos de carne de pato lista para cocinar y marinada para satisfacer la demanda de conveniencia.

Producción de carne de pato fresca o refrigerada en Europa

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción europea de carne de pato fresca o refrigerada experimentó un descenso. En 2019, se alcanzó el máximo de 499,0 mil toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 411,4 mil toneladas, lo que representa una fuerte caída del 17,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 8,1%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, la producción europea de carne de pato fresca o refrigerada en términos de valor disminuyó. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 3 299 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 el valor de la producción cayó a 2 679 millones de dólares, lo que supone una reducción del 18,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 16,8%, equivalente a una tasa anualizada del 5,3%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 20,5%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de pato fresca o refrigerada de Europa

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en volumen disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el máximo de 136,5 mil toneladas, pero en 2019 las exportaciones cayeron un 26,5% y en 2020 totalizaron 79,4 mil toneladas, lo que representa una caída del 20,8% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 39%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 4,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, no hubo un mercado dominante único para las exportaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en volumen. Hong Kong (con un 4,8% de las exportaciones), Japón (1,2%) y Suiza (1,1%) representaron en conjunto solo el 7,0% del total, mientras que muchos otros socios menores tuvieron participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 799,1 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 las exportaciones totalizaron 517,3 millones de dólares, lo que supone una pérdida del 22,1% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 25%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 15,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (con un 3,8% de las exportaciones en valor), Japón (3,4%) y Suiza (2,2%) fueron compradores importantes de carne de pato fresca o refrigerada de Europa, pero su participación combinada alcanzó solo el 9,4% del total. El 90,6% restante se distribuyó entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de pato fresca o refrigerada a Europa

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en volumen disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el máximo de 92,1 mil toneladas, pero en 2019 las importaciones cayeron y en 2020 totalizaron 54,1 mil toneladas, lo que representa un descenso abrupto del 40,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 40,3%, equivalente a una tasa anualizada del 15,8%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 1,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la estructura geográfica de las importaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en volumen se centró en China, cuya participación alcanzó el 0,7% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en valor disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 659,5 millones de dólares estadounidenses, pero en 2019 las importaciones cayeron un 19,5% y en 2020 totalizaron un valor que representa una disminución sustancial del 17,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 27%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,0%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 10,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China formó la mayor participación en las importaciones europeas de carne de pato fresca o refrigerada en valor, representando el 0,8% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020