Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de ganso en MERCOSUR, 2026

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "MERCOSUR" incluye los siguientes países:

Brasil

Argentina

Uruguay

Paraguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ganso fresca, refrigerada o congelada y despojos comestibles en el MERCOSUR experimentó una expansión constante entre 2018 y 2023, con un volumen total que aumentó de 843,4 t a 873,2 t. Este incremento de 29,8 t, equivalente al 3,5% en el período de cinco años, refleja un crecimiento sostenido de la producción, ya que los flujos comerciales fueron insignificantes. Los aumentos anuales fueron modestos, generalmente inferiores al 1%. El mayor crecimiento se registró en 2021, cuando la producción subió 9,7 t hasta alcanzar 867,5 t.

En 2022, el crecimiento del mercado se vio respaldado por un cambio más amplio en las preferencias de los consumidores hacia la carne congelada por su conveniencia y mayor vida útil, lo que probablemente impulsó la demanda de productos de ganso congelados. Esta tendencia contribuyó a que el volumen del mercado alcanzara 871,7 t ese año. En 2023, el mercado llegó a 873,2 t, completando un período de crecimiento estable e incremental sin grandes interrupciones.

La trayectoria general apunta a una producción y consumo domésticos resilientes dentro de la región, con un enfoque en la expansión gradual y la adaptación a las tendencias de consumo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de ganso en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne y despojos de ganso en el MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2019, se registró el mayor incremento con un 1,3%. En 2020, la producción alcanzó las 858 toneladas, mostrando una relativa estabilidad en comparación con el año anterior. El valor mínimo se observó en 2018, con 843 toneladas, lo que representó la mayor caída de un 0,8%.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.8%)	1.3%	0.4%	0.3%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de ganso de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, kg

En 2020, los envíos de carne y despojos de ganso desde el MERCOSUR al exterior totalizaron 171,0 kg, experimentando poco o ningún cambio interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 402,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 71,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	71.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Francia (48,8% de las exportaciones en volumen), Turquía (17,6%) y Noruega (16,6%) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 82,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de carne y despojos de ganso del MERCOSUR alcanzó los 1 536 dólares estadounidenses, mostrando casi ningún cambio en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 53,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	(22.4%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Noruega y Francia fueron los destinos dominantes para las exportaciones en valor de carne y despojos de ganso desde el MERCOSUR, representando conjuntamente el 87,9% del total de flujos, mientras que el volumen restante se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io