Investigación de mercado

Mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en MERCOSUR

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "MERCOSUR" incluye los siguientes países:

Brasil

Argentina

Uruguay

Paraguay

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de ganso fresca o refrigerada en el MERCOSUR aumentó gradualmente desde 843 t en 2018 hasta 868 t en 2021, con un crecimiento anual constante pero moderado del volumen de mercado. Esta tendencia al alza continuó hasta 2023, alcanzando las 873 t. Durante 2022 y 2023, el MERCOSUR consolidó su posición como bloque exportador de carne importante, gracias a la expansión de capacidad de actores clave como Minerva Foods mediante adquisiciones en Uruguay y la entrada de nuevas unidades de producción. Estos desarrollos en la industria cárnica en general apoyaron el crecimiento de la producción total.

En diciembre de 2024 se finalizó el acuerdo comercial UE-MERCOSUR, que introdujo medidas para productos sensibles como la carne de ave, incluyendo cuotas de importación limitadas y reducciones arancelarias escalonadas. Ese mismo año también se observaron cambios en el comportamiento del consumidor dentro del bloque, con informes de un aumento en el consumo de carne en Brasil que influyeron en el entorno del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en MERCOSUR
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Brasil por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Brasil en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Brasil por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Brasil, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Brasil por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ganso fresca o refrigerada en MERCOSUR

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ganso fresca o refrigerada en MERCOSUR aumentó por segundo año consecutivo. En 2019, se registró el mayor incremento con un 1,3 %, mientras que en 2018 se observó la mayor caída del 0,8 %. El volumen de producción alcanzó su punto más bajo en 2018 con 843 toneladas. En 2020, la producción fue de 858 toneladas, mostrando un cambio insignificante en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en MERCOSUR en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.8%)	1.3%	0.4%	0.3%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada de MERCOSUR

Exportaciones en en volumen, kg

En 2020, MERCOSUR exportó 171,0 kg de carne de ganso fresca o refrigerada, sin cambios significativos respecto a 2019. En el período de 2017 a 2020, las exportaciones aumentaron un 402,9 %, lo que equivale a una tasa de crecimiento anual compuesta del 71,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	71.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —Francia, Turquía y Noruega— absorbieron conjuntamente el 82,9 % del total de las exportaciones en volumen de carne de ganso fresca o refrigerada desde MERCOSUR.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

En 2020, el volumen de exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada de MERCOSUR ascendió a 1 536 dólares estadounidenses, prácticamente sin cambios en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 53,2 %, lo que representa una tasa anualizada del 22,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	(22.4%)

Fuente: SHEV.io

De 2017 a 2020, Noruega y Francia se mantuvieron como los principales mercados en términos de valor de las exportaciones, representando conjuntamente el 87,9 % del total de los flujos, mientras que otros socios constituyeron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de MERCOSUR en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io