Mercado de carne y despojos de ganso en Ucrania

Observaciones de informes anteriores

El mercado ucraniano de carne y despojos de ganso experimentó un crecimiento entre 2018 y 2020, alcanzando casi 9.823 t al final del período. Este avance se debió a que los principales productores y agroholdings reorientaron su producción para cumplir con los estándares europeos, mejorando así la calidad y competitividad del producto. Además, la adopción de nuevas tecnologías para minimizar pérdidas en el procesamiento y el refuerzo de los controles veterinarios estatales en los mataderos contribuyeron a aumentar la eficiencia productiva y la seguridad del producto.

A partir de 2021, el mercado sufrió una fuerte contracción, con un volumen que cayó a 6.413 t ese año y a 5.101 t en 2023. Este descenso coincidió con un enfoque continuo de la industria en el crecimiento de las exportaciones de pollo, lo que probablemente desvió recursos y atención de la producción de carne de ganso. Los desafíos más amplios en el sector ganadero se hicieron evidentes, como muestran los informes de caídas significativas en la producción de carne de vacuno en los últimos años, mientras que las nuevas normas obligatorias de inspección veterinaria previa al sacrificio añadieron requisitos operativos adicionales para los procesadores de carne.

Para 2023, el mercado mostró signos de estabilización en torno a las 5.100 t. En esta fase, el análisis del sector señaló esfuerzos en curso para aumentar el atractivo inversor del sector e implementar tecnologías avanzadas para el uso racional de los subproductos del sacrificio, con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa general.

Producción de carne y despojos de ganso en Ucrania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Ucrania ocupó la sexta posición a nivel mundial en volumen de producción de carne y despojos de ganso.

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

La producción de carne y despojos de ganso en Ucrania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 800 toneladas, lo que representa un incremento del 2,1 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 21,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,8 %.

Dinámica anual de la producción en Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Ucrania

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2018 y cayeron a su nivel más bajo en 2020, con una diferencia de 2 517 veces entre ambos años. En 2020, las exportaciones de carne y despojos de ganso desde Ucrania fueron de 0,1 toneladas, un descenso del 100,0 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 218,0 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 3,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong (36,0 % de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (26,2 %) y Francia (20,9 %) absorbieron conjuntamente el 83,0 % del total de las exportaciones en volumen de carne y despojos de ganso desde Ucrania, lo que los convierte en los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Se observó una variación de 4 653 veces entre el máximo en 2018 y el mínimo en 2020. En 2020, las exportaciones de carne y despojos de ganso desde Ucrania alcanzaron 0,5 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja una fuerte caída del 99,9 % respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 2 166 miles de dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 35,4 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (47,6 % de las exportaciones en valor), Francia (26,6 %) y Hungría (12,7 %) destacaron como los principales mercados para las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 87,0 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Ucrania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de ganso a Ucrania

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las importaciones variaron 19 veces, desde el máximo en 2019 hasta el mínimo en 2018. En 2020, las importaciones de carne y despojos de ganso a Ucrania fueron de 23,3 toneladas, un 36,5 % menos que en 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 36,7 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 1 752,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hungría concentró efectivamente las importaciones en volumen de carne y despojos de ganso a Ucrania, con una participación del 96,5 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne y despojos de ganso a Ucrania aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 94 miles de dólares estadounidenses, lo que refleja un fuerte incremento del 204,9 % interanual. En el período 2018-2020, las importaciones crecieron un 20 631,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 491,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Hungría fue el mercado clave y casi exclusivo para las importaciones en valor de carne y despojos de ganso a Ucrania, representando el 95,3 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Ucrania en valor, 2017-2020