Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de ganso en Corea del Sur

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de ganso y despojos en Corea del Sur aumentó de 15 860 kg en 2018 a 16 970 kg en 2019. Este crecimiento se debió a una demanda estable de alimentos frescos y a un mayor apetito por productos cárnicos, lo que impulsó la expansión de la logística de cadena de frío y las ventas en línea de alimentos frescos.

La pandemia de COVID-19 en 2020 redujo bruscamente el volumen del mercado a 14 220 kg, ya que la evitación de compras presenciales por parte de los consumidores y los impactos económicos más amplios afectaron la demanda. En 2021 se produjo una ligera recuperación a 14 340 kg, apoyada por el crecimiento del segmento de alimentos preparados congelados y los avances en tecnología de congelación rápida que mejoraron la calidad del producto.

A partir de 2022, el mercado entró en una fase de declive sostenido, cayendo a 12 670 kg en 2022 y a 10 940 kg en 2023. Esta caída coincidió con una disminución documentada en la proporción del gasto de los consumidores en alimentos frescos, junto con un cambio hacia soluciones de comidas convenientes como kits de comida y platos listos para comer, lo que desvió el consumo de la carne de ganso cruda.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Corea del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Corea del Sur por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Corea del Sur por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Corea del Sur por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de ganso en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, kg

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne y despojos de ganso en Corea del Sur disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 14 220 kg de carne y despojos de ganso en Corea del Sur, lo que representa una caída del 5,4 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo en un 13,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,6 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.9%)	(2.5%)	(5.4%)	(4.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Corea del Sur

Un estudio de mercado basado en escritorio indica que no hubo exportaciones de carne y despojos de ganso en Corea del Sur desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne y despojos de ganso a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, kg

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las importaciones variaron en un múltiplo de 4,3, desde un mínimo en 2018 hasta un máximo en 2019. En 2019, los volúmenes importados de carne y despojos de ganso en Corea del Sur totalizaron 1 940 kg, lo que supone un aumento del 331,1 % interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 450 kg. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 10,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.0%)	331.1%	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Hungría fue, con diferencia, el principal destino de las importaciones en especie de carne y despojos de ganso a Corea del Sur, representando el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se registró un pico en 2019 y un valle en 2018, con una oscilación de 3 veces. En 2019, Corea del Sur importó 60 042 $ estadounidenses de carne y despojos de ganso, lo que equivale a un aumento del 199,6 % interanual. El valor mínimo se registró en 2018, con 20 044 $ estadounidenses. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 10,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(10.3%)	199.6%	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Hungría siguió siendo el proveedor casi exclusivo de carne y despojos de ganso a Corea del Sur, con una participación del 100,0 % del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io