Mercado de carne de ovino y caprino en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ovino y caprino en Corea del Sur se mantuvo estable entre 2018 y 2020, con volúmenes anuales alrededor de 20 500 t. Las fluctuaciones interanuales fueron mínimas, lo que refleja patrones de consumo constantes.

A partir de 2021, el mercado experimentó una expansión significativa, con un crecimiento del volumen superior al 14% hasta alcanzar 23 384 t. En 2022, el crecimiento se aceleró bruscamente, con un aumento del 30% hasta 30 483 t, y continuó en 2023 con un incremento adicional del 21% hasta 36 809 t. Este rápido ascenso se debió a dos factores clave. Por un lado, una tendencia de consumo más amplia hacia productos cárnicos congelados y refrigerados impulsó la demanda en toda la categoría. De forma más directa, la prohibición anticipada del consumo de carne de perro para 2027 provocó un cambio rápido en las preferencias, con la carne de cabra emergiendo como una alternativa popular. Este efecto de sustitución desencadenó un aumento de las importaciones, que pasaron de 17 361 t en 2020 a 33 259 t en 2023, y respaldó un incremento constante en el número de cabezas de ganado caprino doméstico.

En 2024, las tendencias subyacentes de salud y sostenibilidad moldearon aún más el mercado. Los consumidores conscientes de la salud buscaron cada vez más carne de cabra y ovino debido a su menor contenido en grasa, calorías y colesterol. Paralelamente, la innovación en el sector se centró en mejorar los productos cárnicos procesados, como el uso de especias naturales para reducir olores distintivos, y el desarrollo de ofertas de carne reconstituida. El mercado también presenció una creciente actividad en alternativas cárnicas sostenibles, incluidas las de origen vegetal y cultivadas, lo que refleja cambios más amplios en las preferencias dietéticas.

Producción de carne de ovino y caprino en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

En 2020, se produjeron 3 117 toneladas de carne de ovino y caprino en Corea del Sur, lo que representa una ligera caída del 1,0 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 14,1 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,0 %. La mayor disminución se registró en 2018, con un 13,6 %. Por otro lado, el mayor aumento se observó en 2019, con un 0,4 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Corea del Sur

Según la investigación de mercado realizada, no hubo exportaciones de carne de ovino y caprino desde Corea del Sur entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne de ovino y caprino a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de carne de ovino y caprino en Corea del Sur alcanzaron las 17 361 toneladas, mostrando un aumento del 1,5 % en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 3,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,1 %. La mayor disminución se registró en 2019, con un 1,3 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 3,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, dos mercados clave —Australia y Nueva Zelanda— dominaron las importaciones en volumen, representando juntos el 100,0 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las entregas de carne de ovino y caprino en Corea del Sur alcanzaron un valor de 142,5 millones de dólares estadounidenses, marcando un aumento del 5,7 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 17,6 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,6 %. La mayor disminución se registró en 2019, con un 2,8 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2018, con un 14,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Australia y Nueva Zelanda absorbieron conjuntamente el 100,0 % del total de importaciones en valor de carne de ovino y caprino a Corea del Sur, lo que indica un alto grado de concentración.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020