Mercado de carne y despojos de ganso en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado alemán de carne de ganso y despojos se contrajo notablemente, pasando de más de 23.000 t en 2018 a aproximadamente 16.000 t en 2023, aunque hubo un repunte temporal en 2020. Este descenso general del volumen de mercado coincidió con la aplicación de normativas más estrictas sobre producción y bienestar animal en Alemania, lo que fomentó el interés por los sustitutos cárnicos y pudo haber reducido la demanda tradicional. Al mismo tiempo, la preferencia de los consumidores por la carne procesada fresca, debido a su contenido nutricional preservado, apoyó ciertos segmentos del mercado, mientras que las importaciones competitivas de carne de ganso congelada desde Polonia y Hungría influyeron en las condiciones de oferta.

Para 2022, el mercado estaba marcado por la presencia de grandes actores avícolas como el Grupo PHW y el Plukon Food Group, que mantenían cuotas significativas. El ajuste de los cálculos de suministro de carne en 2022 y 2024 buscaba reflejar datos más realistas, mientras que el énfasis en la logística de productos refrigerados y congelados, con estrictos controles de temperatura para la carne fresca, siguió siendo un factor clave para el acceso al mercado y la garantía de calidad durante todo el período. Estos elementos contribuyeron a la evolución de la estructura y el volumen del mercado de carne de ganso.

En 2023, mientras el suministro general de aves de corral se mantuvo estable, los volúmenes de carne de ganso continuaron disminuyendo, lo que refleja cambios dentro del sector cárnico. Para 2024, las metodologías actualizadas indicaron un ligero aumento del consumo per cápita de aves de corral, lo que sugiere una base potencial para la estabilización del mercado, aunque el impacto directo en los volúmenes de carne de ganso aún está por verse.

Producción de carne y despojos de ganso en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

Alemania se situó entre los principales productores mundiales de carne y despojos de ganso durante el período 2017-2020, ocupando el noveno puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de ganso, 2017-2020

En 2020, Alemania produjo 4 500 toneladas de carne y despojos de ganso, lo que representa un aumento del 57,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 54,1%, equivalente a una tasa anualizada del 15,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 2 866 toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 8,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, la producción de carne y despojos de ganso en Alemania alcanzó un valor de 19 038 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 35,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 26,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 14 051 miles de dólares, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 11,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne y despojos de ganso de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne y despojos de ganso de Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el país exportó 276 toneladas, un 64,3% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 81,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 43,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 609 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 7,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Austria (33,7% de las exportaciones en volumen), República Checa (15,6%) y Polonia (13,5%) mantuvieron posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 62,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las entregas de carne y despojos de ganso desde Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el país exportó 1,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte contracción del 69,2% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 84,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 46,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 8,2 millones de dólares, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, del 5,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, Austria (37,3% de las exportaciones en valor), República Checa (14,7%) y Polonia (11,5%) continuaron siendo los principales compradores de carne y despojos de ganso de Alemania, representando conjuntamente el 63,5% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de ganso a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Las entregas de carne y despojos de ganso a Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 18 666 toneladas, lo que indica una caída limitada del 4,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 16,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Polonia y Hungría concentraron el 97,5% del total de importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos con contribuciones individuales menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne y despojos de ganso de Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 73,2 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una sólida caída del 22,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 42,1%, equivalente a una tasa anualizada del 16,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 131,8 millones de dólares, la mayor caída se produjo en 2019, del 28,4%, y el mayor aumento en 2018, del 4,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Polonia y Hungría siguieron siendo las principales direcciones para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 97,3% del total de flujos; otros socios tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020