Mercado de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania aumentó de 5,2 millones de toneladas en 2018 a 6,4 millones de toneladas en 2019. Este crecimiento se debió a la entrada del grupo SUNTAT con una nueva marca centrada en la calidad y procesos sostenibles, junto con una mayor concentración de la cría especializada de cerdos en regiones clave como Baviera, Baja Sajonia y Renania del Norte-Westfalia, lo que mejoró la eficiencia productiva.

A partir de 2020, el mercado entró en una fase de contracción. Las restricciones relacionadas con la pandemia en la capacidad de sacrificio y la caída de la demanda fuera del hogar redujeron la producción, mientras que la propagación inicial de la peste porcina africana (PPA) comenzó a afectar a las cabañas porcinas. Estos factores llevaron a una disminución del volumen del mercado a 6,2 millones de toneladas en 2020 y a una fuerte caída a 3,4 millones de toneladas en 2021.

La contracción continuó entre 2022 y 2024, con el volumen del mercado cayendo a 2,4 millones de toneladas en 2024. Las prohibiciones de importación por parte de socios comerciales importantes como China y Japón debido a brotes de PPA limitaron severamente las oportunidades de exportación y deprimieron los precios del cerdo. Simultáneamente, el sector enfrentó una crisis estructural con una reducción significativa en el número de cabezas de ganado porcino y de granjas. La introducción gradual del etiquetado obligatorio estatal de cría animal a partir de 2023 añadió presión regulatoria, influyendo en la dinámica del mercado junto con el cambio en las preferencias de los consumidores hacia alternativas cárnicas.

Producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania alcanzó los 6 421 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 4,3% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 6 147 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 6 711 millones. La mayor disminución anual se observó en 2018, con un descenso del 5,1%, y el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 9,2%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de crecimiento, la producción de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 5 896 mil toneladas, lo que supone una reducción del 3,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 24%, equivalente a una tasa anualizada del 7,4%. El volumen máximo se registró en 2019, con 6 077 mil toneladas, y el mayor incremento anual fue ese mismo año, con un crecimiento del 24,8%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de caída, el volumen de exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas desde Alemania mostró un repunte. En 2020, las exportaciones totalizaron 121,1 mil toneladas, lo que representa un aumento del 2,1% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 38,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -14,9%. El valor mínimo se registró en 2019, con 118,7 mil toneladas, y la mayor caída anual ocurrió en 2018, con un descenso del 26,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 46,2% de las exportaciones en volumen), Austria (23,8%) y Polonia (9,3%) fueron los principales contribuyentes a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 79,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas desde Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones sumaron 264,4 millones de dólares estadounidenses, reflejando una ligera caída del 3,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 36,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -14,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 48,9% de las exportaciones en valor), Austria (22,0%) y Polonia (8,7%) realizaron las mayores contribuciones a las exportaciones en valor, representando en conjunto el 79,7% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas en Alemania cayó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 428,5 mil toneladas, lo que constituye una disminución significativa del 10,3% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 12,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -4,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Bélgica (con el 47,2% de las importaciones en volumen), Dinamarca (17,9%) y Polonia (9,0%) fueron los principales proveedores de canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas a Alemania, representando juntos el 74,1% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, Alemania importó canales y medias canales de cerdo frescas o refrigeradas por un valor de 264,4 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una fuerte caída del 12,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13,2%, equivalente a una tasa anualizada del -4,6%. La mayor disminución anual se registró en 2018, con un descenso del 13,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un aumento del 14,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Bélgica (con el 53,4% de las importaciones en valor), Dinamarca (17,3%) y Polonia (8,1%) realizaron las mayores contribuciones a las importaciones en valor, representando en conjunto el 78,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020