Mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en Alemania se redujo de más de 23 mil toneladas en 2018 a alrededor de 16 mil toneladas en 2023. Este descenso sostenido se debió principalmente a una caída a largo plazo de las importaciones, que disminuyeron un 50,6% en una década hasta 2023, lo que refleja una marcada disminución de la demanda de los consumidores por la carne de ganso.

A pesar de la reducción general del mercado, los vendedores directos aumentaron su oferta de gansos frescos y los precios al consumidor se mantuvieron estables entre 18 y 21 euros por kilogramo. La presión de los productos importados más baratos siguió influyendo en el mercado, pero no provocó recortes significativos de precios en los productos vendidos a nivel nacional.

En 2024, los precios del ganso asado tradicional en varios estados del este se mantuvieron estables entre 19 y 21 euros por kilogramo. Un ligero aumento del consumo general de aves de corral en Alemania proporcionó cierto apoyo compensatorio, aunque el sector de la carne de ganso siguió enfrentándose a dificultades por el descenso de los volúmenes de importación.

Producción de carne de ganso fresca o refrigerada en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania se situó entre los principales productores mundiales de carne de ganso fresca o refrigerada, ocupando el noveno puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2017-2020

En 2020, Alemania produjo 4 500 toneladas de carne de ganso fresca o refrigerada, lo que supone un aumento repentino del 57,0 % respecto al año anterior. La producción alcanzó su punto más bajo en 2019, con 2 866 toneladas, y registró la mayor caída ese mismo año, del 8,3 %. En el período de 2017 a 2020, la producción creció un 54,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 15,5 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de ganso fresca o refrigerada en Alemania fue de 17 782 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento abrupto del 32,0 % desde 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 476 mil dólares estadounidenses, y la mayor disminución ocurrió ese mismo año, del 13,8 %. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 20,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,3 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones alemanas de carne de ganso fresca o refrigerada disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 274 toneladas, lo que supone una reducción del 64,4 % en comparación con el año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 1 606 toneladas, y el mayor aumento se registró ese mismo año, del 7,5 %. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 81,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 43,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Austria (33,6 % de las exportaciones en volumen), Chequia (15,7 % de las exportaciones en volumen) y Polonia (13,5 % de las exportaciones en volumen) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones alemanas de carne de ganso fresca o refrigerada, con una participación combinada del 62,8 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. En 2020, el volumen de exportaciones alemanas de carne de ganso fresca o refrigerada totalizó 1,1 millones de dólares estadounidenses, un 70,1 % menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 8,0 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 6,1 %. Los niveles de importación fluctuaron 7,4 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2020.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Austria (36,7 % de las exportaciones en valor), Chequia (15,1 % de las exportaciones en valor) y Polonia (11,8 % de las exportaciones en valor) siguieron siendo los principales compradores de carne de ganso fresca o refrigerada de Alemania, representando conjuntamente el 63,5 % del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de carne de ganso fresca o refrigerada a Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 18 651 toneladas, un 4,0 % menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 16,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 5,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Polonia y Hungría captaron conjuntamente el 97,5 % del total de importaciones en volumen, mientras que el resto de los flujos se distribuyó de manera dispersa entre otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones alemanas de carne de ganso fresca o refrigerada disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania importó 72,6 millones de dólares estadounidenses de carne de ganso fresca o refrigerada, un 22,3 % menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 130,6 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, del 4,3 %. La mayor disminución se observó en 2019, del 28,6 %. En el período de 2017 a 2020, las importaciones cayeron un 42,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, dos países, Polonia y Hungría, concentraron la mayor parte de las importaciones en valor de carne de ganso fresca o refrigerada a Alemania, mientras que otros mercados fueron menos importantes individualmente.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020