Mercado de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Suiza

Observaciones de informes anteriores

La producción suiza de grasa de cerdo no procesada sin carne magra varió entre 2018 y 2021, comenzando en 11.845 t en 2018 y disminuyendo al año siguiente. El aumento en la producción nacional de cerdo en 2018 respaldó el volumen inicial, mientras que un menor consumo de cerdo en 2019 afectó al sector. La demanda estable de cerdo y un enfoque continuo en la calidad de la carne permitieron una recuperación modesta hasta 2021.

El mercado alcanzó su punto máximo en 2022, con una producción de 11.922 t, impulsada por un excedente en la producción nacional de cerdo. Este exceso provocó un fuerte aumento en las exportaciones de grasa, que llegaron a 817 t en 2022. Para reequilibrar el mercado, los productores de cerdo redujeron el sacrificio en un 5,6% en 2023, lo que hizo caer la producción de grasa a 11.256 t y el volumen del mercado a 10.569 t, mientras las exportaciones se mantuvieron elevadas.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir, 2017-2020

Tras dos años de contracción, la producción de grasa de cerdo no fundida y sin carne magra en Suiza aumentó. En 2020, se produjeron 11 491 toneladas, lo que representa un incremento del 1,4% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 6,1%, equivalente a una tasa anualizada del 2,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 11 329 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 4,4%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2017 y cayeron a su nivel más bajo en 2018, con una relación de 7,3 veces entre ambos años. En 2020, Suiza exportó 126,7 toneladas de grasa de cerdo no fundida y sin carne magra, lo que indica una fuerte reducción del 42,1% en comparación con el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 104,5 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 86,3%. El mayor aumento se produjo en 2019, del 109,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Alemania y Rusia dominaron las exportaciones en volumen, representando juntas el 87,1% de los flujos totales, mientras que otros destinos tuvieron contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 4,8 veces entre el máximo de 2017 y el mínimo de 2018. En 2020, las exportaciones de grasa de cerdo no fundida y sin carne magra en Suiza alcanzaron 182,9 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a una disminución del 41,9% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 181,0 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue ese mismo año, del 79,2%. El mayor aumento se produjo en 2019, del 74,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Alemania (47,2% de las exportaciones en valor), Rusia (26,7%) y Singapur (11,6%) siguieron siendo los destinos clave para las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 85,5% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra sin fundir a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de grasa de cerdo no fundida y sin carne magra en Suiza aumentó. En 2020, las importaciones alcanzaron 11,7 toneladas, un 35,6% más que en 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 59,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 26,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 8,6 toneladas, y la mayor caída fue ese mismo año, del 51,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (55,9% de las importaciones en volumen), Rusia (15,6%) y Alemania (11,8%) formaron el grupo principal de mercados para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 83,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de caída, los envíos de grasa de cerdo no fundida y sin carne magra a Suiza desde el extranjero aumentaron. En 2020, el volumen de importación ascendió a 100,4 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento significativo del 27,3% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 55,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 78,9 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída fue ese mismo año, del 61,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, la estructura de socios para las importaciones en términos de valor se centró en Italia, cuya participación ascendió al 77,3% de los flujos totales, mientras que otros mercados formaron un perímetro menos significativo.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020