Mercado de carne de ovino y caprino en Suiza

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado suizo de carne de ovino y caprino fresca, refrigerada o congelada se contrajo un 8%, pasando de 18.224 t a 16.808 t. La apreciación del franco suizo en 2019 encareció las importaciones, lo que provocó una caída del 9,7% en los volúmenes importados y contribuyó a reducir el tamaño total del mercado.

En 2020 se produjo un cambio normativo importante con la introducción de normas obligatorias de trazabilidad que exigían el registro de movimientos y el doble marcaje de orejas para ovejas y cabras. Estas nuevas obligaciones aumentaron la carga de cumplimiento para los productores nacionales y coincidieron con una caída del 8,8% en la producción ese año. El marco regulatorio se endureció aún más con el plazo de 2022 para el marcaje electrónico completo, lo que siguió limitando la producción local en los años siguientes.

Tras alcanzar un mínimo en 2022, el mercado experimentó una modesta recuperación del 1,2% en 2023, alcanzando las 16.808 t, respaldada por un aumento del 3,0% en la producción nacional. Sin embargo, las medidas políticas anunciadas en 2024, que incluyen restricciones a la construcción de nuevas instalaciones ganaderas, indicaron vientos en contra continuos para la oferta local.

Producción de carne de ovino y caprino en Suiza

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de ovino y caprino en Suiza experimentó un descenso. En 2020, se produjeron 11 288 toneladas de carne de ovino y caprino en Suiza, lo que representa una reducción del 8,9% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 12 384 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 10,0%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Desde el máximo de 2018 hasta el mínimo de 2017, los volúmenes de {context} variaron 145 veces. En 2020, el volumen de exportación de carne de ovino y caprino de Suiza alcanzó las 0,2 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 91,9% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 11 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 14 411,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Irlanda y Alemania desempeñaron un papel clave en las exportaciones en volumen de carne de ovino y caprino desde Suiza, representando conjuntamente el 99,3% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se registró una variación de 43 veces entre el máximo de 2018 y el mínimo de 2017. En 2020, Suiza exportó 0,0 millones de dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino, lo que supone una disminución del 78,0% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 0,1 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 4 197,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Irlanda fue el principal mercado para la carne de ovino y caprino de Suiza, representando el 78,4% del total de las exportaciones en términos de valor, mientras que otros destinos formaron una cola menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a Suiza

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de descenso, los volúmenes de importación de carne de ovino y caprino en Suiza aumentaron. En 2020, las importaciones alcanzaron las 6 189 toneladas, lo que representa un incremento del 13,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 6,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 5 438 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 9,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Nueva Zelanda (32,1% de las importaciones en volumen), Australia (25,9% de las importaciones en volumen) e Irlanda (18,4% de las importaciones en volumen) representaron conjuntamente el 76,4% del total de las importaciones en volumen, manteniéndose como los principales destinos de la carne de ovino y caprino hacia Suiza.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, el volumen de importaciones de carne de ovino y caprino de Suiza aumentó. En 2020, las importaciones ascendieron a 99,6 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye un ligero repunte del 7,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 15,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 92,5 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 21,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Nueva Zelanda (35,1% de las importaciones en términos de valor), Australia (29,9% de las importaciones en términos de valor) e Irlanda (15,7% de las importaciones en términos de valor) se mantuvieron como los principales socios en las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 80,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020