Mercado de carne y despojos de pollo en Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado suizo de carne de pollo y despojos registró un crecimiento sostenido desde 2018, cuando el volumen alcanzó 128,9 mil toneladas, hasta alcanzar un máximo de 141,9 mil toneladas en 2022. Este aumento refleja una mayor preferencia de los consumidores suizos por la carne de ave, que se consolidó como una opción más popular durante el periodo.

En 2023, el mercado experimentó una ligera contracción a 140,0 mil toneladas. La causa principal fue una reducción temporal en el número de sacrificios nacionales, que alcanzó su nivel más bajo en más de una década. Esta disminución en el procesamiento de animales limitó directamente el volumen de pollo producido localmente disponible en el mercado ese año.

Al inicio de 2024, entraron en vigor nuevas medidas regulatorias, incluyendo el etiquetado obligatorio de origen para la carne de ave fresca, refrigerada o congelada sin envasar a partir del 1 de febrero. Paralelamente, el suministro de aves de corral aumentó significativamente, con importaciones que alcanzaron 39,1 mil toneladas, lo que indica una fuerte demanda del mercado y una respuesta a la escasez de oferta del año anterior.

Producción de carne y despojos de pollo en Suiza

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pollo, 2017-2020

En 2020, Suiza produjo 103,5 mil toneladas de carne de pollo y despojos, lo que representa un aumento moderado del 5,4% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 14,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,7%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 9,8%.

Dinámica anual de la producción en Suiza en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne y despojos de pollo de Suiza

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 476 toneladas, y su punto más alto en 2017, con una diferencia de 7,2 veces entre ambos años. En 2020, los envíos de carne de pollo y despojos desde Suiza al extranjero llegaron a 607 toneladas, mostrando un aumento dramático del 27,3% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 84,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los dos principales mercados, Alemania y Austria, representaron conjuntamente el 83,8% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de carne de pollo y despojos desde Suiza al extranjero aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 6,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 22,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 18,4%, equivalente a una tasa anualizada del 5,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 4,6 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo la mayor caída, con un descenso del 9,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Austria concentró la mayor parte de las exportaciones en términos de valor, representando el 79,9% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre una cola fragmentada de otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suiza en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pollo a Suiza

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las entregas de carne de pollo y despojos a Suiza totalizaron 27 886 toneladas, lo que equivale a una disminución del 9,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 16,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 0,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Brasil (con el 48,1% de las importaciones en volumen), Alemania (13,1%) y Francia (10,6%) desempeñaron los roles principales en las importaciones de carne de pollo y despojos a Suiza, representando conjuntamente el 71,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de pollo y despojos a Suiza disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Suiza importó 122,8 millones de dólares estadounidenses de carne de pollo y despojos, mostrando una disminución moderada del 6,4% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 143,2 millones de dólares estadounidenses, año en el que también se produjo el mayor aumento, con un incremento del 14,6%. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 8,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil (con el 31,8% de las importaciones en términos de valor), Alemania (19,2%) y Francia (15,6%) fueron los principales destinos para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 66,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suiza en valor, 2017-2020