Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de aves de corral en México

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El volumen del mercado mexicano de carne y despojos de aves registró un crecimiento constante, pasando de 7,1 millones de toneladas en 2018 a 8,7 millones de toneladas en 2023, lo que representa un aumento del 22% en el período de cinco años. La producción nacional también mostró una tendencia al alza, alcanzando 7,8 millones de toneladas para 2023.

En 2021, un fuerte incremento de las importaciones, que llegaron a 925 mil toneladas, contribuyó a un salto del 8,8% en el volumen del mercado ese año, evidenciando el papel del comercio internacional para satisfacer la demanda interna. Aunque las importaciones se moderaron ligeramente en 2022, se mantuvieron en niveles superiores a los registrados antes de 2021.

El crecimiento sostenido tanto en la producción como en el consumo subraya la resiliencia del mercado y la demanda continua de productos avícolas en México.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de aves de corral en México

En volumen, 2018-2021, mil t

A nivel mundial, México fue el sexto productor de carne y despojos de aves de corral entre 2018 y 2021.

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de carne y despojos de aves de corral en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 7 374 mil toneladas, lo que representa un incremento del 2,5% respecto a 2020. En el período 2018-2021, la producción creció un 9,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,2%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	4.1%	2.9%	2.5%	3.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Benín fue el principal destino de las exportaciones mexicanas de carne y despojos de aves de corral, absorbiendo consistentemente el 100,0% del total en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Benín concentró efectivamente las exportaciones en valor de carne y despojos de aves de corral desde México, con una participación del 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a México

Importaciones en en volumen, mil t

El volumen de importaciones de carne y despojos de aves de corral en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, el volumen importado totalizó 924,8 mil toneladas, mostrando un fuerte incremento del 112,5% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 142,7%, equivalente a una tasa anualizada del 34,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	11.8%	2.1%	112.5%	34.4%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Estados Unidos fue el socio clave para las importaciones en volumen, representando el 91,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de disminución, el valor de las importaciones de carne y despojos de aves de corral en México aumentó. En 2021, las importaciones totalizaron 1 259 millones de dólares estadounidenses, un 29,9% más que en 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 19,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,0%. El valor mínimo se registró en 2020, con 969 millones de dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 5,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.2%)	(5.1%)	29.9%	6.0%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos concentró casi todas las importaciones en valor de carne y despojos de aves de corral a México, con una participación del 91,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io