Mercado de despojos de cerdo en México

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen físico del mercado mexicano de despojos de cerdo aumentó de 308,9 mil toneladas a 414,3 mil toneladas. El incremento más notable se produjo en 2021, cuando el tamaño del mercado subió un 18,7% hasta 380,7 mil toneladas. En términos de valor, el mercado experimentó una caída en 2020 a 800,5 millones de USD, antes de recuperarse a más de 1.100 millones de USD en 2023. La producción nacional siguió una tendencia alcista similar, pasando de 140,5 mil toneladas a 165,4 mil toneladas en el mismo periodo.

Las importaciones, un componente clave del suministro del mercado, aumentaron de 172,6 mil toneladas en 2018 a 255,9 mil toneladas en 2023, con un incremento significativo a partir de 2021. Las exportaciones se mantuvieron relativamente modestas, fluctuando entre 4,2 y 8,1 mil toneladas. A finales de 2025, China impuso derechos antidumping de hasta el 198% sobre productos porcinos europeos, incluidos despojos frescos y congelados, una medida que podría afectar indirectamente al comercio y la competencia en México debido a las dinámicas regionales y globales del mercado porcino.

Producción de despojos de cerdo en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México ocupó el octavo lugar a nivel mundial en volumen de producción de despojos porcinos.

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2018-2021

La producción de despojos porcinos en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 158,3 mil toneladas de despojos porcinos en el país, lo que representa un incremento del 2,5 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 12,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 4,1 %.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

Tras dos años de caída, la producción de despojos porcinos en México aumentó. En 2021, el valor de la producción de despojos porcinos en México fue de 658,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 27,7 % interanual. El valor mínimo se registró en 2020, con 515,2 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 11,8 %.

Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones de despojos porcinos desde México disminuyeron. En 2021, las exportaciones alcanzaron 5,9 mil toneladas, lo que representa una pérdida del 27,1 % en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 42,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 12,5 %. El valor máximo se registró en 2020, con 8,1 mil toneladas, y el mayor incremento se produjo ese año, con un aumento del 44,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Japón (con el 48,2 % de las exportaciones en volumen), Hong Kong (20,3 %) y Estados Unidos (16,1 %) fueron los principales compradores de despojos porcinos de México, representando conjuntamente el 84,6 % del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de aumento, las exportaciones de despojos porcinos en México disminuyeron. En 2021, México exportó 24,6 millones de dólares estadounidenses en despojos porcinos, lo que indica una caída gradual del 9,1 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 27,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 8,3 %. El valor máximo se registró en 2020, con 27,1 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento se produjo ese año, con un aumento del 23,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Japón (con el 49,8 % de las exportaciones en valor), Hong Kong (21,2 %) y Corea del Sur (14,7 %) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones en valor de despojos porcinos de México, con una participación combinada del 85,6 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de despojos de cerdo a México

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de despojos porcinos en México aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, México importó aproximadamente 228,3 mil toneladas de despojos porcinos, lo que refleja una mejora del 31,1 % interanual. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 32,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,8 %. El valor mínimo se registró en 2019, con 170,4 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese año, con un descenso del 1,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos siguió siendo el principal proveedor de despojos porcinos para México, representando el 80,7 % del total de las importaciones en volumen, mientras que el volumen restante se distribuyó entre otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

En 2021, el volumen de importaciones de despojos porcinos en México totalizó 379,6 millones de dólares estadounidenses, reflejando un fuerte aumento del 21,5 % respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 10,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,3 %. El valor mínimo se registró en 2020, con 312,3 millones de dólares estadounidenses, mientras que el valor máximo se alcanzó en 2019, con 387,4 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2020, con un descenso del 19,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, Estados Unidos desempeñó un papel líder en las importaciones en valor, con una participación del 85,0 % del total de flujos, mientras que otros mercados representaron el resto.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021