Mercado de carne de cerdo en México

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado porcino en México inició el período en 1.864 mil toneladas en 2018, con una tasa de autosuficiencia nacional de alrededor del 58%, limitada por déficits en infraestructura y desafíos sanitarios que mantuvieron la dependencia de importaciones de granos y carne de cerdo. El volumen creció a 1.952 mil toneladas en 2019, pero cayó a 1.850 mil toneladas en 2020. A partir de 2021, se produjo una expansión pronunciada, con un aumento del 28,6% a 2.379 mil toneladas, impulsado por un fuerte incremento en las importaciones, que alcanzaron 917 mil toneladas. Este crecimiento basado en importaciones se reforzó en 2022 gracias al sistema de contingentes arancelarios para carne fresca, refrigerada y congelada, que facilitó las entradas desde Estados Unidos, origen del 89,2% de las importaciones. Las importaciones subieron a 1.197 mil toneladas, ayudando a elevar el volumen total del mercado a 2.733 mil toneladas, con una preferencia del consumidor por carne fresca o refrigerada como respaldo. El mercado siguió creciendo hasta 2.833 mil toneladas en 2023.

Mientras tanto, la producción nacional aumentó de manera constante, pasando de 1.503 mil toneladas en 2018 a 1.769 mil toneladas en 2023. En contraste, las exportaciones mostraron fluctuaciones: alcanzaron un pico de 321 mil toneladas en 2020, respaldadas por una fuerte demanda de Japón, pero luego se moderaron a medida que China se convirtió en un destino clave para cortes congelados como piernas y paletas.

Producción de carne de cerdo en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México ocupó la decimotercera posición a nivel mundial en volumen de producción de carne de cerdo.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2018-2021

La producción de carne de cerdo en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 1 693 mil toneladas, lo que representa un ligero incremento del 2,5% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 12,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,1%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne de cerdo de México

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de carne de cerdo de México disminuyó. En 2021, las exportaciones alcanzaron 231,2 mil toneladas, reflejando una caída significativa del 28,1% interanual. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 18,1%, con una tasa anualizada del 5,7%. El valor máximo se registró en 2020, con 321,4 mil toneladas, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, del 35,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Japón y China constituyeron el par de mercados dominantes para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 84,6% del total, mientras que otros países absorbieron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Después de dos años de avance, las exportaciones de carne de cerdo desde México se redujeron. En 2021, las exportaciones alcanzaron 906 millones de dólares estadounidenses, mostrando solo una variación marginal respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones aumentaron un 71,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19,8%. El valor máximo se registró en 2020, con 910 millones de dólares, y el mayor incremento anual ocurrió ese mismo año, del 31,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Japón y China fueron los destinos principales para las exportaciones en valor, captando conjuntamente el 83,9% del total y dejando el resto a otros mercados.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo a México

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró volatilidad durante el período observado. El volumen más alto se alcanzó en 2021, mientras que el más bajo ocurrió en 2020, con una relación pico-valle de 1,8 veces. En 2021, las importaciones de carne de cerdo a México totalizaron 917,0 mil toneladas, marcando un aumento del 76,6% interanual. El valor mínimo se registró en 2020, con 519,2 mil toneladas, y la mayor caída anual ocurrió ese mismo año, del 11,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos y Canadá desempeñaron un papel clave en las importaciones en volumen de carne de cerdo a México, representando conjuntamente el 100,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

México importó 1 707 millones de dólares estadounidenses en carne de cerdo en 2021, lo que supone un aumento del 25,9% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 29,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,0%. La mayor caída anual se registró en 2020, del 11,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos y Canadá formaron un par de mercados altamente concentrados para las importaciones en valor de carne de cerdo a México, representando conjuntamente el 100,0% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021