Mercado de carne y despojos de aves de corral en Latinoamérica y el Caribe

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el mercado de carne y despojos de ave en América Latina y el Caribe registró un crecimiento, con un volumen que pasó de 50.584 mil toneladas a 51.619 mil toneladas. Este aumento se sustentó en un mayor consumo de carne fresca y procesada, impulsado por factores culturales, económicos y logísticos. Inversiones y esfuerzos coordinados de la industria, dirigidos a elevar el consumo per cápita de pollo fresco, junto con una creciente preferencia de los consumidores por productos congelados debido a su mayor vida útil, contribuyeron a la expansión del mercado. El segmento de carne procesada continuó creciendo en las categorías refrigerada, congelada y enlatada, lo que ayudó a estabilizar aún más el mercado.

La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró significativamente el comportamiento del consumidor, impulsando las ventas minoristas de carnes congeladas y refrigeradas a medida que cambiaban las percepciones sobre calidad y conveniencia. Este cambio ayudó a mantener el volumen del mercado cerca de las 51.723 mil toneladas, a pesar de una fuerte caída en su valor. En los años siguientes, la industria se adaptó adoptando tecnologías como la congelación individual rápida (IQF) y la automatización en la producción de carne procesada, con el fin de mejorar la resiliencia de la cadena de suministro y la frescura del producto. Para 2022 y 2023, los lanzamientos de nuevos productos centrados en la salud y las proteínas magras, junto con la expansión de la infraestructura de cadena de frío y una demanda sostenida de aves congeladas y refrigeradas, llevaron el volumen del mercado a alcanzar las 53.122 mil toneladas.

Producción de carne y despojos de aves de corral en Latinoamérica y el Caribe

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

La producción de carne y despojos de aves en América Latina y el Caribe aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 54 580 K t de carne y despojos de aves en la región, un nivel muy similar al de 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,1 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,0 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de avance, el valor de la producción de carne y despojos de aves en América Latina y el Caribe disminuyó. En 2020, la producción se valoró en 79 574 M $ US, lo que representa una caída del 16,6 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 9 %, con una tasa anualizada del 3,1 %. El valor máximo se registró en 2019, con 95 461 M $ US, año en el que también se observó el mayor aumento, del 4,9 %.

Dinámica anual de la producción en Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Latinoamérica y el Caribe

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de carne y despojos de aves desde América Latina y el Caribe aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, la región exportó 4 248 K t de carne y despojos de aves, lo que supone un incremento del 2,6 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 2,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,7 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 870 K t, año en el que se produjo la mayor caída, del 10,9 %. Por su parte, el mayor aumento se observó en 2019, con un 7,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de carne y despojos de aves desde América Latina y el Caribe se distribuyeron ampliamente entre los países socios: China (14,4 % de las exportaciones en volumen), Arabia Saudita (11,8 %) y Japón (9,6 %) representaron en conjunto solo el 35,7 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, las exportaciones de carne y despojos de aves desde América Latina y el Caribe alcanzaron un valor de 6 193 M $ US, lo que refleja una contracción significativa del 14,9 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 13,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8 %. El valor máximo se registró en 2019, con 7 279 M $ US, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 9,7 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la cartera de socios para las exportaciones en valor de carne y despojos de aves desde América Latina y el Caribe fue bastante amplia: China (18,0 % de las exportaciones en valor), Arabia Saudita (12,2 %) y Japón (11,3 %) representaron en conjunto solo el 41,5 % del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Latinoamérica y el Caribe

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de importaciones de carne y despojos de aves en América Latina y el Caribe ascendió a 1 391 K t, lo que supone una disminución del 5,5 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 3,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,3 %. El valor máximo se registró en 2019, con 1 472 K t, año en el que también se observó el mayor aumento, del 4,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020, mil t

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos concentró el 72,2 % del total de las importaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre muchos países con participaciones individuales más pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de avance, los envíos de carne y despojos de aves importados por América Latina y el Caribe desde el extranjero disminuyeron. En 2020, el volumen de importaciones se situó en 2 246 M $ US, lo que representa una caída moderada del 7,0 % respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 3,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2 %. El valor máximo se registró en 2019, con 2 414 M $ US, año en el que también se produjo el mayor aumento, del 3,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos dominó la estructura de socios para las importaciones en valor, con una participación del 73,3 % del total de los flujos; otros mercados tuvieron participaciones comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Latinoamérica y el Caribe en valor, 2017-2020