Mercado de carne y despojos de aves de corral en las Américas

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, el volumen del mercado de carne de ave aumentó de 97,8 millones de t a 99,9 millones de t. Este crecimiento se debió a la fuerte expansión del sector de servicios alimentarios en Estados Unidos y al creciente interés de los consumidores por dietas ricas en proteínas, lo que incrementó la demanda de aves congeladas y listas para cocinar. La pandemia de COVID-19 en 2020 cambió el consumo hacia la cocina casera y las ventas minoristas de alimentos, impulsando los segmentos congelados. Las relajaciones temporales de las normas de personal en las plantas de procesamiento ayudaron a mantener la producción, lo que llevó a un ajuste moderado del mercado a 97,2 millones de t.

Tras la pandemia, la demanda de comidas convenientes mantuvo el mercado estable alrededor de 96,8 millones de t en 2021. En 2022, una encuesta que mostró que el 71% de los estadounidenses aumentaba activamente su ingesta de proteínas reforzó el crecimiento, elevando el volumen a 99,6 millones de t. En 2023, el lanzamiento por parte de Tyson Foods de nuevas líneas de sándwiches y sliders de pollo congelados amplió el segmento listo para cocinar, contribuyendo a un nuevo aumento del volumen del mercado a 100,4 millones de t.

Durante todo el período, cambios regulatorios como los estándares de bioseguridad del USDA, las reglas actualizadas de etiquetado para declaraciones orgánicas y los requisitos de trazabilidad de la FSMA influyeron en los costos de la industria y la oferta de productos. Las inversiones tecnológicas, incluidos proyectos piloto para deshuesado automatizado, señalaron movimientos hacia una mayor eficiencia en el procesamiento. Mientras tanto, las ventas sostenidas en servicios alimentarios y los lanzamientos de nuevos productos mantuvieron el enfoque en el sabor, la conveniencia y las opciones ricas en proteínas.

Producción de carne y despojos de aves de corral en las Américas

En volumen, 2017-2020, M t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne y despojos de aves en América disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo de 103,1 millones de toneladas, con un aumento del 2,5%. Sin embargo, en 2020 la producción cayó a 100,5 millones de toneladas, lo que representa una reducción del 2,5% respecto al año anterior.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, M t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

Después de dos años de avance, el valor de la producción de carne y despojos de aves en América experimentó un descenso. En 2019, se registró el máximo de 179 300 millones de dólares estadounidenses, con un incremento del 7,6% en 2018. No obstante, en 2020 el valor de la producción se situó en 144 800 millones de dólares, lo que supone una caída del 19,2% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 10,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de carne y despojos de aves de América aumentó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el mínimo de 3 943 mil toneladas, con una disminución del 13,2%. En 2019, las exportaciones crecieron un 8,8%, y en 2020 llegaron a 4 427 mil toneladas, lo que representa un aumento del 3,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 2,5%, equivalente a una tasa anualizada del 0,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de carne y despojos de aves desde América se distribuyeron entre numerosos países. China (14,0% de las exportaciones en volumen), Arabia Saudita (11,5%) y Japón (9,3%) representaron conjuntamente solo el 34,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, los envíos de carne y despojos de aves desde América al extranjero ascendieron a 6 381 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una caída del 14,5% en comparación con 2019. Ese año, se registró el máximo de 7 462 millones de dólares, con un aumento del 9,3%. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 13,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, China (17,5% de las exportaciones en valor), Arabia Saudita (11,8%) y Japón (11,0%) fueron compradores importantes de carne y despojos de aves procedentes de América, pero su participación combinada alcanzó solo el 40,4% del total de las exportaciones en valor. El 59,6% restante se distribuyó entre muchos otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, América importó un total de {value_last_year} mil toneladas de carne y despojos de aves, lo que supone un aumento del 4,0% respecto al año anterior. En 2018, se registró el máximo de 1 150 mil toneladas, con un incremento del 34,1%. En 2019, las importaciones cayeron un 7,2%. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 29,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Polonia (1,0% de las importaciones en volumen), el Reino Unido (0,7%) y los Países Bajos (0,7%) destacaron como los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 2,3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne y despojos de aves en América se situó en 2 538 millones de dólares estadounidenses, lo que equivale a una reducción gradual del 6,7% en comparación con 2019. Ese año, se alcanzó el máximo de 2 721 millones de dólares, con un aumento del 2,0%. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 5,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Polonia y el Reino Unido representaron consistentemente la mayor parte de las importaciones en valor de carne y despojos de aves hacia América, con un 1,3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020